Тыква неплохо поддаётся заморозке, если всё сделать правильно.
Как подготовить тыкву к заморозке
Замораживать можно любой сорт тыквы. Главное, чтобы тыква была спелой, но не перезревшей. Для замораживания нужно брать целую тыкву, а не тот отрезанный кусок, который какое-то время лежал на прилавке или в холодильнике (даже отрезанный самой хозяйкой). Тыква должна быть без повреждений, подпорченных бочков или подгнившего (даже слегка) хвостика.
- Сначала тыкву тщательно моют.
- Затем разрезают пополам и выскабливают внутреннюю мягкую часть вместе с семечками, оставляя лишь твёрдую мякоть.
Как заморозить сырую тыкву
Тыкву замораживают, порезав на кусочки, какие понадобятся в процессе готовки. Например, если тыкву замораживают для мантов, то её нарезают маленькими кубиками. А если тыква нужна для варки и дальнейшего измельчения, то её режут более крупными кусками.
- После того как тыкву очистят от внутренней несъедобной части, с нее срезают толстую кожу.
- Затем тыкву нарезают пластинками, а те, в свою очередь, режут кубиками.
- Порезанную тыкву раскладывают на столе и дают ей немного подсохнуть.
- Затем расфасовывают по пакетикам – «на один раз» – и убирают в морозильную камеру.
Но такой способ не так популярен, как замораживание бланшированной тыквы.
Как заморозить бланшированную тыкву
- Подготовленную тыкву нарезают кубиками.
- Небольшую порцию нарезки помещают в дуршлаг и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 2-3 минуты. Затем дуршлаг сразу же перемещают в кастрюлю с холодной водой на такое же время.
- После этого тыкву выкладывают на полотенце и хорошо просушивают.
- Чтобы кусочки тыквы во время заморозки не склеились в один большой комок, их можно замораживать в два приёма. Сначала бланшированные кусочки тыквы раскладывают на лотке в один слой и помещают в морозильную камеру для предварительной заморозки.
- Когда тыква замёрзнет, её расфасовывают по небольшим пакетикам, выпускают воздух и запечатывают. Пакеты с тыквой убирают в морозильную камеру, не забыв перед этим их подписать, так как тыкву можно легко спутать с морковкой.
Как заморозить измельчённую на тёрке тыкву
Такая тыква хорошо подходит для приготовления оладий или разных начинок.
- Вымытую тыкву очищают от кожуры, разрезают пополам и удаляют семечки вместе с мякотью, которая их окружает.
- Затем плотную часть нарезают на куски, каждый из которых натирают на средней тёрке.
- Натёртую тыкву расфасовывают по пакетикам. В каждый пакетик кладут столько, сколько предполагается использовать в приготовлении блюда.
- Пакеты плотно закрывают, придают им плоскую форму, чтобы они быстрее промёрзли, и убирают в морозильную камеру.
Как заморозить пюре из печёной тыквы
Такое пюре понравится не только детям, но и взрослым. Его можно использовать для детского питания, а также для приготовления всевозможных изделий из теста, например, кексов или булочек с тыквой.
- Тыкву для запекания моют, разрезают пополам и удаляют мягкую внутреннюю часть вместе с семечками.
- Тыкву прямо с кожурой режут широкими ломтями (как арбуз) и выкладывают на противень кожурой вниз.
- Ставят противень в духовку и запекают около часа при температуре 180-200 °С. За это время тыква станет мягкой.
- Достают из духовки и, слегка остудив, освобождают от кожуры.
- Полученную мякоть измельчают в блендере до состояния пюре.
- Пюре раскладывают в небольшие контейнеры (стаканчики из-под йогурта, сметаны) или в формочки для заморозки льда.
- Ставят в морозильную камеру и замораживают.
- Когда пюре заморозится, его можно из формочек вынуть и переложить в плотные полиэтиленовые пакеты, хорошо завязать и снова убрать в морозильную камеру.
Тыква – диетический продукт, который неприхотлив в выращивании и приготовлении. Он хорошо содержится в домашних условиях, не теряя полезных свойств и изначальной формы. Одним из способов его сохранения является вяление. А также овощ можно хранить в течение всей зимы в погребе или подполье при температуре +15 градусов. Но самый популярный вариант заготовки – заморозка. Она выполняется как в свежем виде, так и после тепловой обработки.
3 метода заморозки овоща
Прежде чем приступить к заморозке, стоит выполнить правильную подготовку:
- 1. Начальной стадией является сбор бахчи и избрание наиболее спелых плодов без особых повреждений.
- 2. Овощ тщательно моют и режут на 2 части. Вытаскивают семечки.
- 3. Чистят кожуру. Это делается следующим образом: удаляют верх и низ тыквы, а уже после этого можно приняться за очищение всего плода.
Стоит учесть, что в некоторых вариантах тепловой обработки овощ сначала запекают и только потом удаляют плотную шкуру.
Обработка сырого продукта
Тыква измельчается при помощи терки или нарезается мелкими кубиками.
Мякоть, поделенная на кусочки, выкладывается на плоский поднос или разделочную доску, чтобы она не соприкасалась. Затем помещается в морозильную камеру до полного затвердевания и расфасовывается по пакетам или контейнерам. Если же тыква натерта, ее нужно просто разложить по лоткам или пакетикам на застежке и убрать в морозилку. Рекомендуется замораживание продукта в небольших порциях для разового использования. Иначе остатки придется выбросить, так как овощ нельзя подвергать повторной заморозке.
Замораживание после тепловой обработки
Уже приготовленную тыквенную культуру будет легче разморозить. А также это придаст ей приятный вкус и аромат. Имеется несколько способов тепловой обработки:
- Готовка в микроволновой печи. Кусочки овоща перекладывают в стеклянную миску, заливают водой и готовят 15 минут. Контролируют мягкость: если она недостаточная, продолжают варку до полной готовности. Каждые 5 минут проверяют продукт. Сливают воду, дают обсохнуть и отправляют в морозильную камеру.
- Жарка в стеклянной кастрюле. Тыкву заливают небольшим количеством воды и поджаривают 45 минут до мягкости. Очищают от кожуры, остужают и замораживают.
- Пюрирование. Кусочки плода отваривают в течение 15 минут. Измельчают блендером или мясорубкой. Остужают и отправляют в морозильник. Порции при таком способе готовки должны быть небольшими. Сохранять пюре в холодильнике можно до года.
- Запекание в духовке. Тыкву запекают, нарезанной на большие кубики (до мягкости). Кожуру снимают уже с готового овоща и пюрируют в блендере. Помещают в морозилку.
- Бланширование. Порезанный плод варят на пару в течение 10 минут. Очищают, подсушивают и замораживают. Тогда овощ сохранит свою форму, сладость и нежность консистенции.
Для детского питания
Тыква полезна для детей: она легко усваивается и насыщает организм разнообразными витаминами (В, D, С, фосфор, железо, каротино и магний). Ее можно готовить с различными крупами в виде молочных каш. Прежде чем замораживать, стоит измельчить мякоть продукта до пюре. Это делается следующим образом:
Что приготовить из замороженной тыквы?
Замороженную тыкву используют в различных рецептах. Ее можно добавлять в каши, десерты, вторые блюда и супы. И это только небольшой список того, где можно применить заготовку. За счет нежности консистенции и вкуса тыква хороша в сочетании с пресными и сладкими блюдами. Она отлично сочетается с разными видами приправ и специй.
В целом из мороженого продукта можно готовить те же блюда, что и из свежего. Но стоит обращать внимание на то, в каком виде она была заготовлена:
- Натертая применяется в готовке блинов, запеканок, кексов и оладий. Она также придаст особый вкус и насыщенность супам.
- Порезанная кубиками добавляется в рагу из мяса и овощей, салаты, первые блюда, соте, пюре и каши.
- Пюрированная дополняет прикорм для грудничков, котлеты, начинки для пирогов, крем-супы, блины и блюда из мяса. А также отлично украсит цвет соусов.
В Россию тыква попала из Америки, где была известна с 16 века, даже раньше картофеля. Она завоевала себе отличную репутацию за счет своих полезных качеств и особого вкуса. Отлично подходит для диетического и детского питания.
Тыква – это очень полезный овощ, поэтому каждая домохозяйка ежегодно задумывается о том, как заморозить плод на зиму. Перед тем, как приступить к приготовлению заготовок, необходимо ознакомиться с технологией хранения плода в морозилке. Если всегда следовать указаниям, тыква сохранит свои полезные свойства, которые положительно влияют на организм как взрослого человека, так и детей.
Некоторые домохозяйки считают, что после заморозки овощ не сохранит свой вкус, и не будет пригоден для употребления в пищу. Такое мнение ошибочно. Главное – избегать нарушения технологии хранения и приготовления заготовок.
Если замораживать рассматриваемый овощ, как кабачки или морковку, порезав на обыкновенные куски, плод станет водянистым и пригодным лишь для приготовления необычного и ароматного крем-супа.
Особенности заморозки тыквы на всю зиму
Чтобы после разморозки плод сохранил полезные качества и свежесть, перед отправкой в морозильную камеру домохозяйка должна учесть несколько правил.
Речь идет о следующем:
- если плод будет использован, как один из ингредиентов салата или гарнира, его предварительно запекают. После стоит дождаться, пока тыква полностью остынет. Теперь ее можно нарезать, разложить тонким слоем на плоскую поверхность и отправить в морозилку;
- если плод нужно заморозить кубиками, его предварительно обрабатывают в кипящей воде 2 минуты. После овощ отправляется в духовой шкаф и просушивается. Здесь важно проследить за тем, чтобы куски не прикасались друг другу. Когда плод просохнет, его можно отправлять на заморозку;
- перед приготовлением любой заготовки тыкву стоит хорошо помыть и высушить.
Подготовка основного ингредиента
В процессе подготовки овощ стоит хорошо вымыть. Далее его разрезают пополам и скрупулезно удаляют семечки. Теперь плод можно нарезать дольками и очистить от кожуры. Выкидывать семена не обязательно, их можно отправить в духовку и просушить для дальнейшего использования.
Способы для заморозки бахчевой культуры дома
Замораживать свежую, спелую тыкву можно по-разному, в зависимости от того, для каких целей она будет использоваться. Чаще всего домохозяйки замораживают плод следующим образом:
- Для кормления ребенка.
- В измельченном виде.
- С бланшированием.
- В виде пюре.
- Быстрая заморозка.
- Кубиками.
- Для приготовления десертов.
Быстрая заморозка
Для этого способа овощ достаточно хорошо промыть и разделить на куски. Каждый из них лучше поместить в отдельный контейнер. После емкость можно отправлять в морозильную камеру для длительного хранения.
Если тыква будет храниться в пакете, стоит проследить за тем, чтобы в нем не осталось воздуха, и он был закрыт очень плотно. Перед приготовлением блюд овощ достают из морозилки, размораживают при комнатной температуре и готовят привычным образом.
Измельченная на крупнозернистой терке
Измельченную тыкву повара используют для домашнего приготовления душистой выпечки и десертов. Для таких целей подходят овощи с плотной мякотью и в меру спелые.
Плод нужно хорошо помыть, очистить от кожуры и удалить рыхлую часть. После того, как он будет просушен в бумажном полотенце, можно начинать натирать его на терке. Теперь измельченная масса помещается в пакет с застежкой, в котором в дальнейшем не должно быть воздуха. В данном случае рекомендуется не хранить овощ небольшими порциями.
Заморозка с бланшированием
Данный способ позволяет хорошо сохранить питательные и вкусовые качества плода. Эта методика приготовления заготовки на зиму не предполагает чистку тыквы от кожуры. Ее достаточно разрезать на куски и бланшировать в кипящей воде не более 4 минут. После овощ перемещают в полностью холодную воду на такой же промежуток времени.
Далее куски раскладывают на подносе таким образом, чтобы они совсем не соприкасались, так как при осуществлении заморозки они напрочь слипнутся. Некоторые домохозяйки предпочитают расстелить целлофан на дно отсека для заморозки и выложить тыкву по такому же принципу. Когда кусочки замерзнут, их можно сложить в один или несколько контейнеров и отправить на длительное хранение.
Замораживание кубиками
Чтобы заморозить тыкву, разрезанную на кубики, стоит использовать только самый свежий овощ. Для таких целей не подойдут ломтики, которые уже находились на протяжении определенного времени в холодильнике.
Для начала стоит хорошо вымыть приобретенный овощ, разрезать его на кубики необходимой величины и промокнуть салфетками для полного высыхания. После кусочки выкладываются на противень и отправляются в камеру для быстрой заморозки. По истечению нескольких часов их можно достать и поместить в один контейнер для длительного хранения.
Для кормления ребенка
Чтобы сделать в будущем детское питание из данного овоща, стоит отбирать только самые свежие и спелые плоды. Перед приготовлением заготовки овощ хорошо промывают и очищают от кожуры.
Далее необходимо обязательно избавиться от семян. После плод режут на мелкие кусочки и раскладывают на бумажные полотенца для избавления от влаги. Теперь овощ готов к отправке в морозилку не более чем на 1 год.
В виде пюре
Для такой заморозки спелую тыкву моют, разрезают и избавляются от семечек. Далее плод можно начать резать, чтобы запечь в духовке, которую предварительно нежно разогреть не более чем до 17 градусов.
Запекается тыква 50 минут. После плод можно достать, дать ему остынуть и, удалив кожуру, перемесить с помощью блендера до однородной массы. Теперь готовое пюре раскладывают по пластиковым стаканам, оборачивают в пищевую пленку и отправляют в морозилку на хранение.
Заморозка для приготовления сладких блюд
Для десертов плод лучше замораживать небольшими кусками в сахаре. Такой овощ можно будет использовать для приготовления выпечки, любых сладких блюд или каши.
Для этого необходимо подготовить тару, на дне которой будет насыпан сахарный песок небольшим слоем. Тыкву нужно хорошо помыть, избавить от кожуры, просушить и отправить на быструю заморозку. По истечению нескольких часов овощ можно собрать в емкости и отправить на хранение в морозилку.
Как правильно разморозить?
Независимо от того, каким способом произошла заморозка, тыкву лучше размораживать постепенно, при комнатной температуре. Таким образом, у домохозяйки будут все шансы на то, чтобы приготовить блюдо, насыщенное полезными компонентами и вкусом характерным для этого плода. Если отправить овощ в микроволновку, часть витаминов, при быстром оттаивании, будет утеряна.
Правила хранения
Для хранения заготовок на зиму, как вариант, не стоит рассматривать погреб или другое подобное место. На протяжении всего периода овощ должен находится в морозильной камере.
Для удобства, порции лучше делать небольшими, но, при этом, их должно хватать для использования на один раз. Повторно тыкву лучше не замораживать, так как в таком случае она уже не будет пригодна для употребления.
Тыква – одно из немногих растений, которое может сохраняться зимой долгое время даже при комнатной температуре. Кроме того, что это незаменимый элемент декора, так ещё и очень полезный продукт. В чём же её польза и как правильно заморозить этот овощ?
Все про тыкву:
Замороженная тыква: есть ли польза
Тыква — удивительный овощ, ведь такую пользу для организма человека, как она не приносит любое другое растение. Этот продукт даже в замороженном виде содержит:
- Калий, железо, фтор, кремний и другие полезные элементы;
- Витамины А, D, E, F, В1, В2;
- Клетчатку, которая очень помогает при запорах, а также выводит из организма шлаки и нормализует обмен веществ;
- Вещество, что подавляет рост туберкулёзной палочки.
Тыкву можно употреблять:
- Гипертоникам и тем людям, что имеют сердечнососудистые заболевания;
- Страдающим от повышенной кислотности в желудке;
- Людям с болезнями желчного пузыря и печени;
- Тем, кто не засыпает без помощи лекарств;
- Имеющим болезни почек или мочевыводящих путей;
- Страдающим от кариеса.
А также тыква помогает бороться с глистами, выводит из организма лишнюю воду и соли, способствует заживлению ранок, порезов, других повреждений кожи.
Подготовка
Любой подготовительный этап будет начинаться со сбора урожая. Для сохранения на зиму подходят спелые овощи, у которых нет видимых повреждений.
Затем тыкву необходимо тщательно помыть, разрезать пополам и убрать все косточки.
Если растение будет замораживаться в сыром виде, то кожуру следует заранее удалить. Для этого действуют так:
- Устанавливают овощ на разделочную доску;
- Срезают вверх и низ;
- Счищают вертикально кожуру тыквы.
ВНИМАНИЕ: Если же из овоща будет готовиться пюре, то кожуру лучше убрать после процесса запекания.
Способы заморозки сырой тыквы
Замораживают сырую тыкву в морозильной камере. Но вначале необходимо определиться какие блюда будут готовится. От этого будет зависеть способ нарезки растения. Например, для приготовления мантов тыкву нарезают мелкими кусочками, а для варки – крупными частями.
- Очистить овощ от внутренней части, не пригодной для употребления;
- Снять кожуру;
- Нарезать пластинками, потом кубиками;
- Оставить кусочки немного подсохнуть;
- Разложить тыкву по пакетикам и отправить в морозилку.
Как заморозить на зиму:
Способы заморозки тыквы после термической обработки
Достаточно популярный способ – это сначала бланшировать овощ, а потом только его заморозить.
Действуют по схеме:
- Тыкву нарезают кубиками;
- Помещают овощи в дуршлаг;
- Последний опускается в кипящую воду на 2-3 минуты;
- После этого сразу же на это же время опускают в холодную воду;
- Кусочки выкладывают на полотенце и дают им просохнуть.
Чтобы во время заморозки тыква не превратилась в один большой комок, высушенные кусочки раскладывают на лоток и предварительно морозят в морозильной камере. Только после этого порционно раскладывают по пакетикам. Пакетики с тыквой лучше подписать, чтобы потом не перепутать их с морковкой.
Можно ли и как правильно заморозить свежую тыкву:
Упаковка и хранение
Для хранения этого овоща используют:
- Пластиковые ёмкости;
- Полиэтиленовые пакеты;
- Подходящую по размеру тару.
В морозильнике тыкву можно сохранять вплоть до 1 года.
Заготовка тыквы на зиму. Вакуумируем тыкву:
Для ребенка
Тыква – сладкая по вкусу и поэтому ее можно заморозить для прикорма грудничка. Её можно замораживать как отдельно кусочками, так и в составе овощных смесей, из которых потом будет готовиться пюре.
Из печеной тыквы можно приготовить пюре и потом его заморозить.
Разморозка
Размораживают тыквенное пюре в микроволновке или холодильнике.
Если же этот овощ нарезан кусочками, то его сразу кладут в кипящую воду, молоко или бульон. Печёная же тыква добавляется только в конце готовки, так как является практически готовым блюдом.
Как быстро и легко разделать тыкву:
Рецепты: что приготовить из замороженной тыквы
Для приготовления пюре из замороженной тыквы:
- Режем овощ пополам, затем на дольки, их запекаем в духовке около часа;
- Выскребаем ложкой мякоть, измельчаем;
- Не добавляем специи и сахар.
После остывания раскладываем готовое пюре по формам.
Можно заморозить и тёртую тыкву. Для этого вначале крупно нарезаем её, потом измельчаем на тёрке и раскладываем в порционные пакетики.
Замороженное пюре из тыквы:
Тыква – красивый, вкусный и полезный овощ, который можно использовать в детском и диетическом питании. Именно поэтому её просто необходимо сохранить на зиму.
Итак, тыкву перед заморозкой надо «обезводить» с помощью запекания в духовке. Она не только теряет значительную часть воды, но и становится слаще и вкуснее.
Для начала нам нужно тыкву помыть и разрезать.
Для этого лучше всего использовать нож и грубую мужскую силу. С большой тыквой не так-то просто справиться, поэтому желательно попросить мужа или другого носителя могучих мускулов принять участие в нашей заготовке. Я все это делала сама, так что кусочки не очень привлекательные. 
Тыкву разрезаем сначала пополам, а потом на ломтики по 3 см толщиной.
Сердцевину тыквы вместе с семечками удаляем.
Ломтики тыквы вместе с кожурой помещаем на противень и отправляем их в духовку для запекания на 1 час 10 минут при температуре 150 градусов.
С запеченной тыквы срезаем жесткую кожу (сейчас это легко сделать) и с помощью блендера превращаем ломтики в однородное пюре. Добавлять сахар, соль и другие специи не нужно.
Пюре накладываем в порционные формы для замораживания.
Я использовала для этих целей обычные пластиковые стаканчики и формочки для льда.
Помещаем тыквенное пюре в морозилку до полного замерзания. Кубики из формочек для льда потом достать и хранить в пластиковом контейнере, а пюре в стаканчиках сверху накрыть пищевой фольгой и в таком виде можно хранить до весны.
Например, тыквенные кубики (на фото) можно использовать при варке каш: замороженный кубик легко растворяется в горячем молоке и становится приятной витаминной добавкой к пшенной, рисовой и даже манной кашам. Для других рецептов с тыквой можно использовать пюре в пластиковых стаканчиках – в каждом из них по 200 грамм тыквы. Очень удобно.
Приятного аппетита!