Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин
В салате «Грибная поляна» отлично сочетаются такие основные ингредиенты как маринованные грибы, куриное филе, твердый сыр и яйца. Салат готовится слоями в обратной последовательности. А перед подачей его необходимо перевернуть на блюдо.
Пикантные в салате служат и ингредиентом, и в то же время украшают салат. Поэтому, чтобы салат выглядел аккуратно, выбирайте для него грибы небольшого размера (лучше шампиньоны).
- куриное филе - 300 гр.;
- яйцо - 2 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- маринованные шампиньоны – 300 гр.;
- твердый сыр – 150 гр.;
- зелень петрушки (или укропа) – пучок;
- майонез;
- соль, перец черный молотый, перец черный горошком, лавровый лист – по вкусу.
Время приготовления: 60 минут.
Как приготовить с фото пошагово
Картофель тщательно помойте и отварите до готовности в кожуре. Остудите и очистите его. А затем натрите на крупной терке.
Куриное филе положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте соль (примерно ½ ст. ложки), лавровый лист и перец черный горошком. Варите филе до готовности около 30 минут. Достаньте филе из бульона и остудите. Бульон нам больше не потребуется. Его вы можете в дальнейшем использовать для приготовления какого-нибудь супа или .
Остывшее филе нарежьте кусочками.
Сварите яйца. Очистите и натрите их на терке.
Также натрите на терке твердый сыр.
Зелень измельчите.
Теперь приступим к сборке салата «Грибная поляна» с курицей и шампиньонами. Возьмите глубокую миску, застелите ее пищевой пленкой. На дно миски выложите маринованные грибы шляпками вниз.
Сверху посыпьте их зеленью.
На зелень в нескольких местах нанесите майонез. Сверху выложите натертый твердый сыр.
Также смажьте его майонезом. Далее положите яйца.
Также слой майонеза. Сверху положите куриное филе.
На филе нанесите майонез. И последний слой – картофель.
Его также необходимо хорошо смазать майонезом.
Салат «Грибная поляна» с курицей и шампиньонами поставьте в холодильник на несколько часов.
Перед подачей возьмите плоское блюдо, накройте им сверху салат, а затем аккуратно переверните.
Приятного аппетита!
Автор рецепта ANET83
К празднику каждой хозяйке хочется подать на стол нечто особенное, что и по вкусу придется, и стол украсит, и чтобы рецепт у блюда несложный был. Многие останавливаются на классике, стараясь оформить «Столичный» и «Царский» салаты большим количеством зелени и резных фигурок из овощей. Но есть блюдо, которое не оставит равнодушным и гурманов, ценителей эффектных гастрономических изысков, и любителей вкусно покушать, особенно не придавая значения внешнему облику своего праздничного угощения. И называется сие чудо кулинарной мысли – салат Грибная поляна.
Набор ингредиентов на салат грибная полянка достаточно прост, не бьет по кошельку и все составляющие несложно достать круглый год. Как понятно из названия, главный козырь – грибы, самые доступные и богатые белком шампиньоны. А вот остальные составляющие у разных авторов могут кардинально отличаться, свежие овощи заменяются вареными, ветчина – курицей, а жирная сметана – майонезом или йогуртом. Рецепт приготовления тоже сложностей не вызовет, особенно у тех, кто знаком с «Селедкой под шубой» и другими слоеными салатами.
Классический рецепт
Классический рецепт понравится тем, кому плевать на калории при каждом приеме пищи. Блюдо получается очень сытным, но зато вкусным, пальчики оближешь. Список ингредиентов в салате, кстати, практически полностью повторяет салат «Столичный», разве что грибы добавляются. Поэтому измените разок «Столичному», вы не пожалеете.
- Маринованные шампиньоны (цельные) – 200 г;
- Ветчина – 200 г;
- Картошка – 2 шт. средней величины;
- Яйца куриные – 2 шт.;
- Морковка – 2 шт. среднего размера;
- Огурчики маринованные – 2-3 штуки;
- Свежая зелень, лучше укроп – маленький пучок;
- Сметана для заправки – 50-70 г.
Пошаговый рецепт
- Отварите до готовности картофель, яйца и морковь в разных емкостях.
- Подготовьте посуду для салата, чтобы туда аккуратно уместились все слои. Выстелите на дно посуды пищевую пленку, чтобы готовый салат можно было легко вынуть и подать на стол.
- На дно посуды шляпками вниз выложите грибы в один слой. Желательно размещать их плотнее друг к другу.
- Измельчите зелень и присыпьте ею слой грибочков.
- Средней толщины слоем сметаны смажьте грибочки.
- Мелко нарежьте отварную морковь и выложите ее следующим слоем, который также смажьте сметаной.
- После выложите слой нарубленной кубиками ветчины. Опять же, смажьте сметаной.
- Также поступите и с нарезанными мельче маринованными огурцами.
- Далее, идет слой отварных яиц. Их лучше резать крупнее, салат будет вкуснее.
- Завершает все это слоеное великолепие натертый или нарезанный кубиками картофель, который тоже смазывается сметаной.
- Ёмкость с салатом отправьте в холодильник или на балкон, если на дворе зима, на 30-40 минут, чтобы «дошел».
- Перед подачей на стол аккуратной выньте блюдо за края пленки и переверните его на тарелку, чтобы салат Грибная полянка оказался грибами сверху.
- Остается пожелать приятного аппетита!
Диетический рецепт
Аппетитный и вкусный салат Грибная полянка можно приготовить и для тех, кто не балует себя излишне калорийными блюдами. Правда, некоторые классические ингредиенты придется заменить, но оттого блюдо будет не менее вкусным и, конечно же, таким же красивым.
- Маринованные шампиньоны (выбирайте грибочки крупнее) – 1 банка;
- Куриная грудка – 300 г;
- Куриные яйца – 3 шт.;
- Огурцы свежие – 3 шт.;
- Замороженный или свежий укроп – 50-60 г;
- Морковь – 1 шт. (крупная);
- Нежирный натуральный йогурт для заправки.
Как готовить
- Отварите в разных емкостях морковь, яйца и куриную грудку, желательно солить овощи и мясо при варке.
- Подготовьте емкость и застелите ее пищевой пленкой для лучшего вынимания блюда.
- Откиньте грибы в дуршлаг, чтобы с них стек весь рассол.
- На дно выстелите ровным слоем грибы шляпками вниз.
- Присыпьте грибы слоем укропа, он добавит блюду свежести и привлекательности. Залейте слой тонким йогуртом.
- После каждый выложенный слой аккуратно промазывайте йогуртом.
- За шампиньонами следует прослойка натертой отварной моркови.
- Далее, куриная грудка, аккуратно нарезанная мелкими кусочками или разобранная вручную.
- Следом идут огурчики, зимой в салате они особенно уместны. Хотя если под рукой нет свежих огурцов, можно подкорректировать рецепт и добавить огурчики консервированные.
- Промажьте последний слой йогуртом и отправьте блюдо в холодное место на время до часа.
- Подавать на стол его следует на блюде так, чтобы грибная поляна была сверху.
- Гости, даже те, что на диете, останутся довольны угощением. Приятного аппетита!
- Диетический рецепт не включает картофель, т. к. он не особенно низкокалорийный овощ. Но если вы картошку едите, можно добавить слой из нее последним.
- Йогурт перед промазкой слоев лучше подсолить, тогда блюдо не будет сильно пресным.
Необязательно выбирать какой-то единственный рецепт, боясь набрать лишние килограммы или опасаясь пресности йогуртового варианта. Пробуйте, экспериментируйте, ведь у каждой мастерицы найдется уникальный фирменный рецепт грибного салата, который просто обожают ее домочадцы и гости.
В преддверии праздников каждая хозяйка находится в поиске интересных рецептов. Один за самых простых и вкусных салатов, который можно подать к праздничному столу, это салат грибная поляна. Эта закуска не только сытная, но и очень нарядная. Салат выглядит настолько эффектно, что каждому из гостей захочется его попробовать.
Мы рассмотрим, как готовить грибную поляну, расскажем о рецептах с фото и инструкциями.
Классический рецепт Грибной поляны
Если вы никогда ранее не готовили грибную поляну, этот рецепт будет для вас полезен. Грибная поляна с шампиньонами – это рецепт, который должен быть в арсенале каждой женщины.
Вам потребуются:
- полкило маринованных шампиньонов;
- отварное филе курицы – 300 гр;
- сыр «Российский» — 150 гр;
- три куриных яйца;
- одна картофелина;
- три соленых огурца;
- майонез по вкусу;
- две вареных морковки;
- зелень по вкусу.
Ингредиенты:
- В глубокой посуде выложите грибы шляпками вниз.
- Далее положите слой зелени.
- Следующий слой выложите из курицы. Потом слой майонеза.
- Отварите морковь, остудите, натрите на терке и выложите на майонез.
- Затем выложите слой из натертого сыра и приправьте майонезом.
- Следующим слоем выложите порезанные кубиками яйца, заправьте еще раз майонезом.
- На майонез выложите натертый на крупной терке отваренный картофель и завершите слоем из мелко нарезанных огурцов.
- Переверните посудину на салатницу так, чтобы грибочки оказались сверху. Грибная поляна с курицей готова!
Рецепт с опятами и ветчиной
Шампиньоны можно заменить другими грибами. Большой популярностью пользуется грибная поляна с опятами. Рецепт блюда чуточку сложнее, однако и с ним вы сумеете справиться.
Ингредиенты:
- банка маринованных опят;
- вареная картошка – 2 штуки;
- маринованные огурцы – 2 штуки;
- вареная морковь – 2 штуки;
- вареные вкрутую яйца – 2 штуки;
- ветчина или копченый окорок – 250 гр;
- одна луковица;
- 200 гр. сыра «Пармезан»;
- зелень и сметана по вкусу.
Как готовить:
- Сделайте маринад для лука. В глубокую тарелку налейте полстакана кипяченой воды, добавьте три ложки сахара, чайную ложку соли, 5 столовых ложек уксуса. Нарежьте лук колечками и поместите в маринад на 30 минут. Мариновать лук лучше в холодильнике.
- Поместите грибы на дуршлаг, чтобы жидкость стекла.
- Возьмите блюдо и смажьте маслом. Разложите на блюде грибы, ножками вверх.
- Нарежьте укроп и петрушку, выложите слоем на грибы.
- Следующим слоем выложите нарезанную ветчину (или окорок). Его необходимо пропитать сметаной.
- Далее выкладываем маринованный лук и нарезанные огурцы.
- Натрите морковку и выложите тонким слоем. Теперь можно снова приступать к слою из сметаны.
- На сметану кладем тертый сыр и затем тертый картофель.
- Чтобы блюдо пропиталось и сформировалось, поместите его в холодильник на три часа. Перед подачей выложите содержимое на блюдо, чтобы грибной слой оказался сверху.
Нужна закуска, которая станет не только вкусным угощением, но и оригинальным украшением праздничного стола? Тогда обратите внимание на салат «Грибная поляна» с шампиньонами или салат «Грибная поляна» с опятами. Грибы можно взять и другие, если есть такая возможность. Шампиньоны же всегда есть в соседнем супермаркете, поэтому с них и начнем.
Рецепт салата «Грибная поляна» с шампиньонами
У этого блюда нет строгого списка продуктов: грибы любые, мясо можно заменить курятиной, ветчиной или колбасой вареной, майонез - сметаной. Даже допустимо включать ингредиенты по своему вкусу, например, соленый огурчик.
Начинаем готовить салат «Грибная поляна». Состав его будет следующим:
- грибы (шампиньоны) маринованные - 200 граммов;
- картофель - три клубня;
- яйца куриные - две штуки;
- половинка моркови;
- колбаса вареная и сыр твердых сортов - по 100 граммов;
- зелень (петрушка, зеленый лук и укроп) - 30 граммов (по 10 граммов каждого вида);
- майонез - три ложки столовые;
- соль - по вкусу.
Теперь нужно уложить ингредиенты слоями, чтобы получился салат «Грибная поляна» с шампиньонами. Пошаговый рецепт:
- Выложить в салатницу (лучше стеклянную) маринованные грибочки, чтобы их шляпки были внизу.
- Зелень нашинковать и высыпать поверх шампиньонов.
- Отварить в мундире картофель, снять кожуру и натереть его на терке. Ровным слоем выложить поверх зелени.
- Добавить майонез и равномерно распределить его ложкой, чтобы получился достаточно толстый слой.
- Сварить вкрутую яйца, мелко нарезать их (или натереть на терке), выложить в салатник, посолить и слегка смазать майонезом.
- Натереть на терке половинку моркови, выложить в салатницу и немного смазать майонезом.
- Нарезать небольшими кубиками колбасу (ветчину), отправить в емкость и тоже смазать майонезом. Если для салата берется курица, ее нужно отварить в чуть подсоленной воде, остудить и разделить на волокна.
- И последний слой - сыр, который майонезом не смазывается.
- Салатницу убрать в холодильник не менее чем на один час. Затем вынуть его, накрыть плоской тарелкой и перевернуть, чтобы грибы оказались сверху.
- Готовый салат можно ставить на стол.
Вот такой простой рецепт салата «Грибная поляна» с шампиньонами, а какой эффект! Можно дополнительно украсить блюдо по контуру линиями из майонеза или выложить кружочки свежего огурца.
С опятами
Приготовим второй вариант нарядного салата «Грибная поляна». Описание работы как всегда поможет.
Для начала определимся с ингредиентами, а они такие:
- шляпки опят маринованные - сто граммов;
- отварная курица - сто грамм;
- сыр - сто грамм;
- картофель - 2 штуки;
- два яйца;
- два соленых огурца;
- одна морковь;
- пучок зелени;
- лук и майонез по вкусу.
Многие ингредиенты сами по себе соленые (сыр, огурцы, майонез, опята), поэтому соли добавлять не нужно. Более того, если сыр будет очень соленым, можно положить только один огурец в салат «Грибная поляна». Пошаговый рецепт:
- Отварить куриное мясо, картофель, яйца, морковь.
- Шляпки опят отварить, затем обжарить слегка на сливочном масле и остудить.
- Дно круглой миски выстелить пищевой пленкой и положить на нее грибы шляпками вниз, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
- Делаем для грибов подушку из зелени: нарезаем ее и как следует засыпаем грибы.
- Следующим слоем будет курица, разделанная на волокна или нарезанная кусочками и смазанная сверху майонезом.
- На курицу выложить мелко натертый сыр и чуть-чуть смазать.
- Далее пойдут измельченные с помощью ножа или терки яйца, на них - тертая морковь. Затем смазать этот слой майонезом.
- Огурцы нарезать и отжать. Лук нарезать, ошпарить и остудить. Это будет следующий слой салата, смазанный слегка майонезом.
- Последним будет натертый картофель. После его укладки салат нужно уплотнить и поставить в холодильник на несколько часов.
- Вынуть из холодильника миску с салатом, накрыть ее тарелкой и резко перевернуть. Остается только снять пленку и поставить на стол.
Это самые популярные рецепты салата «Грибная поляна» с шампиньонами или опятами. Но вариантов приготовления очень много, буквально на любой вкус, и далее еще парочка интересных вариантов.
Очень простой салат
В этом рецепте меньше всего ингредиентов и нет ничего мясного.
На 300 грамм грибов маринованных потребуется:
- 200 грамм брынзы;
- три картофелины;
- три крутых яйца;
- зеленый консервированный горошек (банка);
- зеленый лук и специи по вкусу;
- майонез.
Порядок приготовления:
- Дно емкости для салата застелить пищевой пленкой.
- Выложить грибы, обильно посыпать их рубленым луком, смазать майонезом.
- Следующий слой мелко нарезанная картошка, слегка смазанная соусом.
- Затем выложить консервированный горошек и измельченные яйца и нанести сверху тонкий слой майонеза.
- Последний слой - натертый сыр.
- Покрыть пленкой и убрать в холодильник на пять часов.
- Салатницу вынуть их холодильника, снять пленку и опрокинуть на тарелку. Сверху получилась замечательная грибная поляна. Можно нести на стол.
С кальмарами
Этот салат придется по нраву любителям морепродуктов. Ингредиенты следующие:
- 300 г грибочков маринованных;
- 0,5 кг филе кальмара отварного;
- 300 г отварного картофеля;
- 300 г огурцов соленых;
- по 200 г сыра и яблок;
- три крутых яйца;
- чеснок и зелень - по вкусу;
- майонез - на глаз.
Отличие этого варианта от других в том, что его не придется переворачивать, поэтому слои укладываются в обычном порядке - грибы последними. Особую прелесть придает салату сочетание чеснока с яблоком.
Готовим так:
- Чеснок подавить и смешать с майонезом.
- На тарелку для салата положить измельченную на терке картошку и соленые огурцы, смазать майонезом;
- Затем пойдет кальмар, порезанный тонкими полосками и натертый на терке сыр. Этот слой тоже смазать соусом.
- Теперь очередь измельченных яиц и яблок, на которые тоже наносится тонкий слой майонеза.
- Остается посыпать зеленью, украсить грибочками и дать пропитаться.
С мелкими опятами
Для этого салата подойдут мелкие грибочки с ножками. Из продуктов потребуются:
- ветчина - 200 г;
- опята маринованные - 15 штук;
- зеленый лук - пучок;
- морковь вареная - штука;
- яйца куриные, сваренные вкрутую - три штуки;
- отварная картошка - три штуки;
- майонез - по вкусу.
Порядок приготовления:
- Выложить в посуду маринованные опята и слой зеленого нарезанного лука, смазать майонезом.
- Измельчить остальные ингредиенты и уложить в такой последовательности: яйца, ветчина, морковь, картошка, не забывая смазывать каждый слой майонезом.
- Накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на несколько часов.
- Опрокинуть емкость на тарелку, чтобы грибочки с луком оказались вверху.
- Блюдо готово для подачи.
Другие варианты
Рецепт салата «Грибная поляна» с шампиньонами или другими грибами можно изменять по своему вкусу, добавлять новые ингредиенты, заменять имеющиеся другими продуктами, придумывать свои украшения. Приготовить его можно с вареной колбасой, с отварной или копченой курицей, со свининой, ветчиной, беконом и даже с кальмарами. Грибы не обязательно должны быть с крупными шляпками, можно использовать и совсем мелкие опята вместе с ножками - будет не менее оригинально.
И напоследок несколько полезных советов:
- Солить нужно не каждый слой, грибы маринованные и огурцы соленые соли не требуют.
- Любители острого могут каждый слой еще и немного поперчить или обычную морковь заменить корейской.
- Грибы нужно брать только целые, иначе поляна будет выглядеть неестественно.
- Если пищевой пленки вдруг не оказалось под руками, можно просто смазать дно посуды под салат растительным маслом.
- Следящие за весом могут заменить картофель курагой, которую нужно предварительно замочить.
В заключение
«Грибная поляна» - очень простой салат, при этом он очень эффектный внешне и сытный. И, конечно, здесь можно вдоволь проявить фантазию: экспериментировать с ингредиентами, менять порядок слоев, придумывать украшения. Чтобы салат выглядел как корзинка с грибами, вокруг его можно обложить хлебными палочками.
Перед тем, как приготовить салат грибная поляна нужно подготовить овощи и мясо. Куриную грудку залить холодной водой, добавить немного соли и сварить до готовности на среднем огне. Готовое отваренное мясо охладить, бульон оставить для приготовления супов.
Картофель и морковь помыть и, не очищая кожуры, сварить до готовности. Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить.
В глубокую миску выложить маринованные шампиньоны — шляпками вниз. Это делается для того чтобы при переворачивании, грибы оказались на верху салата. Посмотрите на фото салата грибная поляна — это поможет вам в приготовлении.
Свежую зелень помыть и нарезать не очень мелко. Посыпать зелень сверху грибов и слегка утрамбовать ложкой.
Остывший картофель очистить от кожуры и натереть на средней терке. Можно нарезать мелкими кубиками, но тогда салат будет менее воздушным.
Салат грибная поляна получается очень сочным и сытным, так как почти каждый слой необходимо промазывать майонезом. Чтобы немного снизить жирность этого блюда майонез можно разбавить небольшим количеством воды или не жирным йогуртом.
На картофельный слой выложить майонез, можно промазать ложкой.
Пошаговый рецепт салата грибная поляна поможет приготовить это удивительно красивое блюдо даже начинающим хозяюшкам. По собственному вкусу вы можете менять ингредиенты — заменить слой одного продукта на другой, но принцип приготовления всегда будет оставаться тот же.
Охлажденное куриное мясо нарезать мелкими кусочками и выложить тонким слоем.
Салат грибная поляна с шампиньонами можно не солить, так как почти все ингредиенты уже достаточно соленые. Особый пикантный вкус придаст салату сладость моркови.
Вареную морковь очистить и натереть на крупной терке — можно нарезать мелкими кубиками.
Сверху яйца с морковью выложить майонез.
Оставшийся картофель натереть на терке и добавить в салат.
Слой огурцов будет нижним, поэтому его необходимо немного утрамбовать при помощи ложки. Сверху миски положить плоскую тарелку или салатник и очень аккуратно перевернуть. В результате грибы окажутся сверху. Посмотрите на фото рецепта салата грибная поляна — так должен выглядеть готовое угощение перед подачей к столу. Чтобы переворачивать было легче, дайте салату немного настояться в холодильнике.
Также вы можете посмотреть видео салата грибная поляна — вам будет намного легче сделать это праздничное угощение, особенно, если собираетесь готовить впервые.
Для украшения можно использовать любую зелень — веточки укропа или петрушки, листья свежего салата. Приятного аппетита!