Голубцы с фаршем и рисом. Голубцы без мяса: пошаговый рецепт с фото, особенности приготовления, рекомендации Как для голубцов

Многие люди не представляют своей жизни без вкусных голубцов, особенно когда наступает сезон овощей. А вы знаете, что голубцы можно готовить не по всем правилам, вот например, сегодня мы предлагаем вам приготовить голубцы без риса, это кушанье очень вкусное, ароматное и сочное!

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ	МАССА	КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Фарш (свинина + говядина)	500 гр.	316
Капуста	400-500 гр.	27
Лук репчатый	1 головка	43
Морковка	1 шт.	33
Чеснок	2-3 зубчика	106
Соль, перец	по вкусу
Сухари (читайте, как всегда в доме иметь сухари)	3 ст. л.
Зелень	по вкусу
Сметана	200 гр.	206
Сливочное масло	50 гр.	748
Томатная паста	1 ст.л.
Мука	1 ст. л.	327

Пошаговый рецепт приготовления Голубцы без риса с фото

Итак, притупим к делу:

Нашинкуйте мелкими полосками капусту.

Почистите лук, чеснок и измельчите овощи.

Почистите морковь и потрите, используйте терку с мелкими отверстиями.

Капусту переложите в глубокую емкость, сюда же отправьте морковь, лук, чеснок, посолите овощи, помните, капуста должна пусть сок. Теперь добавьте сюда же фарш и специи. Снова все перемешайте, добавьте сухари и у вас получится густая фаршевая масса.

Смочите руки водой и сформируйте из фарша круглые котлеты.

Возьмите форму, положите в нее сливочное масло, сверху выкладывайте мясные изделия.

Включите духовой шкаф, пусть прогреется до 180 градусов, отправьте готовиться кушанье на сорок минут.

Теперь следует приготовить заливку. В чистую миску влейте воду, добавьте сметану, томатную пасту и немного муки. Ингредиенты перемешайте и готовой заправкой залейте мясные шарики. Пусть кушанье готовится в духовке еще пять минут. Вот и все, голубцы без риса готовы, можете угостить своих домочадцев этим вкусным и нежным блюдом!

Видеорецепт Голубцы без риса

Голубцы с фаршем без риса

По другому рецепту можно приготовить не менее вкусные и сочные голубцы с фаршем без риса!

Для того чтобы приготовить голубцы по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
савойская капуста – 1 кочан;
мясо – 700 грамм;
репчатый лук – 1 головка;
растительное масло;
соль, черный молотый перец, мускатный орех;
мясной бульон – 1 литр.

Начнем готовить:

Сначала поставьте емкость с подсоленной водой на огонь и отварите савойскую капусту.
Помойте мясо, нарежьте его в виде небольших кусочков.
Почистите лук и разрежьте на 4 части.
Мясо с луком следует перемолоть, используйте. Посолите полученную мясную массу, поперчите и перемешайте.
Отварную и остывшую капусту разберите на листы. Каждый капустный лист посыпьте, используйте мускатный орех. На середину выкладывайте фарш и сверните листы в виде конвертика.
Поставьте сковородку на огонь, влейте растительное масло и обжарьте изделия с каждой стороны.
Потом переложите обжаренные голубцы в глубокую кастрюлю, влейте сюда же мясной бульон, накройте крышкой и тушите кушанье полчаса. Вот и все, вкуснейшие голубцы готовы!

Приятного Вам аппетита!

Я больше люблю готовить обычные голубцы, готовлю их традиционным способом или тушу в духовке. Но вот однажды увидела фотографию блюда под названием капустники, оно так аппетитно на меня смотрело, что я решила приготовить его. Капустники, это ленивые голубцы с фаршем без риса.

1 маленький кочан капусты (1 кг)
1 кг свиного фарша
2 яйца
2-3 головки лука
3 зубка чеснока
2 помидора или 2 ст. ложки томатного соуса
черный молотый перец
соль

Капусту промываем, даем стечь воде. Есть несколько вариантов, как ее измельчить. Можно пропустить через мясорубку, потереть на крупной терке или мелко порубить ножом, а затем хорошо обмять. Если используете старую капусту, то лучше измельчить в мясорубке или на терке, а молодую капусту лучше порубить мелко ножом.

Фарш покупаем готовый или мясо пропускаем через мясорубку. Для капустников я использую свиной фарш.

Лук и чеснок чистим, промываем, мелко измельчаем или пропускаем через мясорубку.

Объединяем капусту, фарш, лук и чеснок, яйца, все хорошо перемешиваем. Многие хозяйки в капустники не добавляют яйца, но я добавляю, так они лучше лепятся и не разваливаются. Затем добавляем перец, соль и еще раз все хорошо вымешиваем.

Из полученного фарша формируем капустники в виде колбасок или котлет, обваливаем их в муке и слегка обжариваем с двух сторон на растительном масле до золотистой корочке. Обжариваем на большом огне.

Обжаренные капустники выкладываем в форму или кастрюлю.

Если используем томатный соус, разводим его немного водой и заливаем капустники.

Если используем помидоры, промываем их, очищаем кожицу, предварительно надрезав ее крест на крест и обдав кипятком. Режем их на мелкие кусочки и обжариваем на растительном масле. В конце жарке добавляем немного воды и заливаем капустники.

Можно добавить лавровый лист и душистый перец горошком.

Сегодня для соуса я обжарила на растительном масле головку лука, добавила морковь, помидоры и в конце жарки немного воды.

Форму с капустниками помещаем в предварительно разогретую духовку до 200 градусов, когда соус закипит температуру снижаем до 180 градусов и тушим 1 час. Если готовим из молодой капусты, достаточно минут 40.

Капустники или ленивые голубцы с фаршем готовы. Подаем их с картошечкой, вкусно будет с пюре или рисом, а еще вкуснее капустники будут без гарнира.

Блюдо очень вкусное и сытное, приготовьте его к обеду.

Готовьте и вам понравится.

Свое оригинальное название голубцы получили примерно в восемнадцатом веке и сегодня этот блюдо в той или иной интерпретации известно во всем мире. Лучшие пошаговые рецепты подробно расскажут, как готовить голубцы различными вариантами.

Как приготовить голубцы — вкусный рецепт + видео

Подробная видео–инструкция наглядно покажет, как приготовить вкусные голубцы по традиционному рецепту.

кочан капусты;
500 г фарша;
1.5 ст. уже распаренного риса;
2 луковицы;
2 морковки;
4 ст.л. томатной пасты;
1 ч.л. паприки с горкой;
1 ст.л. сахара;
2 лаврушки;
масло для жарки;
соль, перец черный.

Приготовление:

Голубцы в мультиварке — пошаговый фото рецепт

Самые вкусные голубцы получаются при тушении в мультиварке. При этом можно использовать как изделия собственноручного приготовления, так и полуфабрикаты.

готовые голубцы;
2 крупные морковки;
2 головки лука;
3–4 ст.л. томата;
вода кипяченая;
приправа для капустных блюд;
2–3 чесночные дольки;
соль;
масло растительное.

Приготовление:

С чисто вымытой морковки снимите ножом верхний слой и натрите на крупненькой терке.

2. Очищенный лук тонко нашинкуйте.

3. Влейте в мультиварочную чашу немного масла.

4. Установите на 10 минут программу жарки и выложите голубцы в один слой.

5. Как только нижняя сторона изделий немного зарумянится (примерно через 5 минут), осторожно переверните их и жарьте еще 5 минут.

6. Выложите сверху слой сырых овощей и подлейте немного горячей воды. Переведите мультиварку на 20 минут в режим тушения и закройте крышку.

7. Томат разведите небольшим количеством воды, чтобы получился густой соус. Добавьте приправу для капустных блюд, соль и выдавленный через пресс чеснок.

8. Примерно за 5–7 минут до окончания процесса влейте соус и тушите до готовности.

Голубцы из капусты — пошаговый рецепт

Хотите удивить гостей и домочадцев? Приготовьте необычные голубцы из краснокочанной капусты с овощной начинкой.

вилок краснокочанной капусты;
3–4 небольших цуккини;
4–5 средних помидоров;
1 крупная луковица;
1 ч.л. масла растительного;
соль, перец.

Приготовление:

В большой кастрюле вскипятите достаточное количество воды. Капустный вилок надрежьте острым ножом в области кочерыжки на несколько сантиметров вглубь.
Погрузите кочан целиком в воду и варите чуть больше обычного (около 30 минут).
Как только листья станут достаточно мягкими, капустину достаньте и хорошо остудите. Снимите верхние крупные листья, при необходимости отбейте утолщения.
Овощной бульон, не снимая с огня, выпарите примерно вдвое.
Лук мелко порубите и обжарьте на сковороде до прозрачности буквально в чайной ложке масла.
Цуккини вымойте, нарежьте небольшими кубиками и отправьте на сковороду к луку. Жарьте минут 5–7, чтобы кабачки слегка зазолотились.
С помидоров кожицу, а мякоть нарежьте кубиками. Отправьте в сковороду к овощам, посолите и потомите под крышкой на малом газу около 10 минут.
Как только начинка хорошо остынет, сделайте голубцы, уложив на каждый капустный лист небольшую порцию овощной массы.
В кастрюлю с бульоном выложите слоями подготовленные изделия. Если жидкости недостаточно, подлейте воду.
Прогрейте духовую печь до 160°С, поставьте внутрь кастрюлю с голубцами и тушите примерно полчаса под крышкой.

Мягкие и нежные листья молодой капусты идеально подходят для приготовления голубцов. В отличие от старых варить их нужно меньше, а сами листья более податливые и гибкие.

молодая капуста;
1 кг смешанного мясного фарша;
1 яйцо;
морковка;
луковица большая;
крупный помидор;
5 ст.л. сырого риса;
по 5 гор. черного и душистого перца;
масло растительное;
2 лаврового листа;
соль.

Приготовление:

Рис заранее отварите до состояния полуготовности и остудите. Добавьте в фарш вместе с яйцом и половинкой мелко нашинкованной луковицы. Посолите, поперчите и хорошо вымешайте.
Вскипятите воду в большой кастрюле. Разберите капустину на отдельные листочки, проварите их в течение 5–10 минут.
В центр каждого листа положите порцию фарша и сверните голубцы.
Оставшуюся половину луковицы, морковку и помидор нарежьте мелко. Раскалите в сковороде растительное масло, обжарьте вначале морковку, затем добавьте лук, а после того, как овощи станут мягкими – помидоры.
Присолите по вкусу, добавьте лаврушку и перец, подлейте немного капустного бульона и протушите соус не менее 10–15 минут.
Дно кастрюли выстелите мелкими листочками капусты, сверху слоями уложите голубцы и залейте томатно–овощным соусом.
Накройте крышкой и томите на малом газу порядка 40 минут.

Любая листовая капуста подойдет для приготовления голубцов. Следующий рецепт расскажет, как сделать блюдо из пекинской капусты.

пекинская капустина;
600 г свино–говяжьего фарша;
0.5 ст. сырого риса;
2 головки лука;
2 средние морковки;
100 мл сметаны;
1–2 ст.л. томата–пасты;
для обжаривания растительное масло;
на вкус соль и перец.

Приготовление:

Рис промойте в нескольких водах и переложите в кипящую воду. Слегка присолите и варите до полуготовности. Слейте через дуршлаг и остудите.
Пекинскую капустину разберите на отдельные листы, срежьте наиболее жесткую часть, помойте. Залейте кипятком и оставьте на 5 минут.
Лук нарежьте мелко, морковку натрите на терке. Обжарьте овощи на растительном масле.
Половину зажарки переложите в остывший рис, ко второй части добавьте томат, разведите капустным отваром и протушите около 5–7 минут. Влейте сметану, добавьте соль, перец, прокипятите пару минут и выключите.
В рис с зажаркой выложите фарш, посолите и приправьте специями на вкус.
Из фарша и остывших листьев сформуйте голубцы. Уложите их слоями в толстостенную кастрюлю, залейте сметанно–томатным соусом.
Тушите голубцы из пекинской капусты под крышкой порядка 35–40 минут.

Голубцы из виноградных листьев

А теперь оригинальный рецепт голубцов из листьев винограда или попросту долмы. Виноградные листочки лучше использовать молодые светло–зеленого оттенка или же соленые.

40–50 соленых или свежих листьев;
500 мл мясного бульона;
500–600 г фарша из баранины;
4–6 ст.л. сырого риса;
4–5 средних головок лука;
смесь зелени – мята, укроп, кинза, петрушка, базилик;
50–70 г сливочного масла;
столько же растительного;
по щепотке зиры и крупно молотого черного перца;
соль.

Соус для подачи:

1 ст. сметаны;
5–6 зубков чеснока;
зелень;
соль.

Приготовление:

Листья винограда хорошо промойте и залейте кипятком. Через 5 минут (10 для соленых) откиньте на дуршлаг и просушите.
Крупу тщательно помойте, залейте горячей водой, доведите до кипения и варите на большом газу не более 2–3 минут. Откиньте полусырой рис на дуршлаг и остудите.
Репчатый лук почистите и мелко нашинкуйте. Обжарьте на малом огне до мягкости в смеси растительного и сливочного масла, остудите.
В мясной фарш добавьте холодный рис, зажарку и рубленую зелень. Приправьте перцем, зирой и солью.
Разложите виноградные листья гладкой стороной вниз, на каждый выложите 1–2 ложки фарша, сверните небольшие рулетики, подогнув края внутрь.
В кастрюлю с толстым дном уложите в два слоя неиспользованные виноградные листья, сверху рядами долму. Залейте бульоном, чтобы он лишь слегка покрыл изделия.
Накройте тарелкой или меньшей по диаметру крышкой. Поставьте кастрюлю на огонь и дайте закипеть.
После убавьте газ и тушите при легком бурлении 1–1.5 часа.
Для соуса мелко нарубите чесночные дольки и зелень. Посыпьте крупной солью и слегка разотрите плоской стороной ножа. Смешайте чесночную массу со сметаной и настаивайте в холодильнике 2–4 часа.
Видео рецепт предлагает приготовить долму в мультиварке.

Голубцы с рисом — диетический, постный вариант

Следующий рецепт предлагает приготовить по–настоящему диетические голубцы.

10–12 капустных листьев;
небольшая морковка;
½ ст. риса;
300 г шампиньонов;
2–3 ст.л. томатной пасты;
2 зубка чеснока;
1 ст. воды.

Приготовление:

Рис чисто вымойте, залейте стаканом кипятка, укутайте и оставьте на 15–20 минут.
Капустный вилок разберите на листья, помойте их и проварите в подсоленном кипятке ровно одну минуту. Затем сразу же опустите в очень холодную воду также на одну минуту.
Откройте крышку на кастрюле с рисом и подождите, пока он слегка простынет.
Потрите морковку на крупной терке, грибы нарежьте крупной соломкой или тонкими дольками. (В сыром виде можно использовать только шампиньоны, если готовите голубцы из лесных грибов, то их нужно хорошо проварить.)
Добавьте в остывший рис грибы и морковку, присолите и хорошо поперчите, перемешайте до соединения всех ингредиентов.
Из рисового фарша и холодных капустных листов сформируйте голубцы. Если края не держатся, зафиксируйте их зубочистками.
Томат разведите стаканом воды, бросьте щепотку соли и измельченный чеснок.
Уложите изделия в кастрюлю, залейте соусом и тушите блюдо на среднем огне (чтобы соус немного выпарился и загустел) после закипания примерно 15–20 минут.

Рецепт голубцов с фаршем

Иногда хозяйки не желают слишком долго возиться на кухне и предпочитают готовить так называемые ленивые голубцы из капусты и фарша.

1 ст. риса;
0.5 кг мясного фарша;
половина средней капустины;
головка репчатого лука;
морковка;
яйцо;
мука для обвалки;
2 ст.л. сметаны;
2 ст.л. томатного пюре;
1 ст. воды;
масло растительное;
соль, перец, зелень.

Приготовление:

Половинку капусты тонко нашинкуйте, чуточку присолите и хорошо пожмите руками, чтобы она стала мягкой.
Нарезанную четверть кольцами луковицу спассеруйте на растительном масле. Добавьте крупно натертую морковь. Протушите овощи 5–7 минут.
Рис отварите до состояния средней готовности, остудите. Смешайте фарш, капусту, холодный рис и немного овощной пассеровки. Вбейте яйцо, посолите и приправьте на вкус. Тщательно перемешайте и отбейте.
Из фарша сформуйте изделия в виде толстеньких котлеток небольшого размере. Обваляйте их в муке и обжарьте до легкой корочки.
Противень смажьте маслом (при желании застелите капустными листьями), выложите одним слоем ленивые голубцы, сверху – слой зажарки. Из сметаны, воды и томата сделайте соус и полейте блюдо.
Затяните противень листом фольги и поставьте в прогретую до 170°С духовку.
Спустя 30 минут от начала запекания фольгу снимите, а еще через 10 минут блюдо готово.

Голубцы с рисом и фаршем — лучший рецепт, самые вкусные голубцы

Готовить голубцы, конечно, долго и хлопотно. Но готовое блюдо получается настолько вкусным и самодостаточным, что потраченное время того стоит.

средняя головка капусты;
400 г свино–говяжьего фарша;
0.5 ст. риса;
2 крупные морковки;
2 головки репчатого лука;
соль, перец, прочие специи;
2 ст.л. томата;
0.5 мл бульона;
350 г сметаны;
растительное масло.

Приготовление:

Промытый несколько раз рис залейте стаканом кипятка и оставьте для набухания под крышкой.
Лук и морковку почистите и измельчите любым удобным способом. Обжарьте до золотистого оттенка на растительном масле. Третью часть пассеровки переложите в тарелку.
В оставшуюся поджарку добавьте томат, тщательно перемешайте и влейте бульон. По вкусу посолите и приправьте любыми специями. Протушите под крышкой 5–7 минут, влейте сметану, перемешайте и тушите еще 5 минут.
Разбухший и остывший рис смешайте с фаршем, добавьте холодную пассеровку и вымешайте до соединения всех компонентов.
Капусту целиком отварите в течение 20–25 минут. Остудите немного и разберите на листья.
Как только капустные листы полностью остынут, сформируйте из них и фарша голубцы.
На дно подходящей емкости уложите слой капустных листов, слой голубцов, снова листья и т.д.
Залейте все томатной подливой. Если она не доходит до верха голубцов, подлейте немного капустного отвара.
Тушите на малом газу под крышкой 40–50 минут.

Голубцы с куриным мясом или фаршем — нежный рецепт пошагово

Используя куриный фарш голубцы можно делать по классическому методу. Но следующий рецепт предлагает совершенно оригинальный подход к готовке знакомого блюда.

500 г куриного филе;
3–4 кусочка подсохшего батона;
средний капустный кочан;
0.5 кг грибов;
яйцо;
средняя морковь;
пара луковиц;
3 ст.л. томата;
3 ст.л. растительного масла;
2–3 ст.л. сметаны;
соль и специи (карри, кориандр, базилик) на вкус.

Приготовление:

У капустины острым ножом вырежете кочерыжку и отправьте вилок вариться в слегка подсоленный кипяток на 20–25 минут. Постепенно снимайте верхние уже мягкие листья.
Кусочки батона замочите в холодной воде. Куриное филе нарежьте соломкой, грибы – тонкими дольками. Морковку натрите, луковицы измельчите.
Разогрейте на сковороде растительное масло, быстро обжарьте мясо, затем добавьте грибы.
Как только жидкость выпарится, выложите морковку, а следом и лук.
После того, как все ингредиенты приобретут характерную золотинку посолите и приправьте любимым специями.
Охладите фарш, добавьте в него отжатый батон, вбейте яйцо и хорошенько перемешайте.
На каждый капустный листок выложите пару ложек фарша и заверните конвертиком.
Дно кастрюли выстелите оставшимися листьями капусты, сверху в несколько рядов выложите голубцы.
Из остывшего бульона (примерно 2 стакана), томата и сметаны приготовьте соус. При необходимости чуть подсолите его и залейте голубцы в кастрюле.
Тушите после закипания около получаса на малом газу.

Как приготовить голубцы в духовке

Если готовить голубцы в духовке, то они получаются более сочные и насыщенные по вкусу.

500 г смешанного фарша мясного;
0.5 ст. сырого риса;
вилок капусты среднего размера;
1 луковица;
соль, перец.

Для соуса:

2–3 ст.л. томатной пасты;
1 ст. капустного отвара;
по одной луковице и морковке;
пара зубков чеснока;
растительное масло для пассеровки;
соль, специи;
2–3 ст.л. сметаны.

Приготовление:

С капустного вилка снимите верхние грязные листочки. Сделайте глубокие надрезы в области кочерыжки. Отварите капустину в кипящей воде (15–20 минут) периодически ее переворачивая.
Извлеките капусту из кастрюли, слегка остудите и отделите листья.
Рис промойте и отварите до полуготовности, откиньте его на дуршлаг и дайте полностью остыть.
Одну луковицу нашинкуйте и обжарьте до прозрачности.
Смешайте фарш, пассерованный лук и рис. Добавьте соль, перец. Хорошо вымешайте.
Скрутите голубцы и выложите их в один слой на смазанный маслом противень.
Вторую луковицу нарежьте четверть кольцами, морковку натрите крупно. Обжарьте до карамельного оттенка в небольшой порции масла.
Добавьте измельченный чеснок, соль, томат. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты соединились и влейте примерно стакан капустного отвара либо обычно воды.
Протушите около 5–7 минут, а затем добавьте сметану. Дайте закипеть еще раз и залейте соусом голубцы на противне.
Противень затяните фольгой и запекайте блюдо при 190°С около 20 минут. Снимите фольгу и оставьте еще на 10 минут, чтобы изделия слегка подрумянились.

Голубцы в микроволновке — рецепт приготовления

Чтобы приготовить голубцы в микроволновке, достаточно найти подходящую для этого мероприятия посуду. В остальном процесс традиционный.

400 г свиного фарша;
80 г круглого риса сырого;
1 луковица;
1 ст. капустного бульона;
40 мл масла подсолнечника;
средняя капустина;
1 ст.л. томата;
150 г сметаны;
перец черный, соль.

Приготовление:

Возьмите примерно 1.5–2 ст. воды, вскипятите ее и посолите. Высыпьте чистый рис и варите при небольшом бурлении 10 минут. Воду слейте, рис охладите.
Снимите с кочна капусты верхние листки, опустите его целиком в кипящую воду и варите в среднем 15–20 минут. Периодически срезайте ставшие мягкими листья.
Луковицу измельчите, обжарьте в порции масла, остудите и смешайте с мясным фаршем и рисом. Поперчите и немного посолите. Массу перемешайте и отбейте.
Скрутите из капустных листов голубцы, положив внутрь каждого 1–2 ложки фарша. Уложите готовые изделия в жаропрочную посудину.
Разведите томат горячим капустным отваром, добавьте сметану и при необходимости немного соли. Залейте соусом голубцы, накройте посудину крышкой.
Тушите в микроволновке на самой большой мощности около 20–30 минут. После сигнала оставьте блюдо «отдохнуть» в печи еще 10 минут.

Голубцы в кастрюле — простое приготовление голубцов

Существует масса способов приготовить голубцы, но традиционно это блюдо готовят в кастрюле. Чтобы и подливки было побольше и все изделия уместились.

400 г свиного фарша;
100 г круглого обычного риса;
средний вилок капусты;
луковица;
2 ст.л. подсолнечного масла;
соль, перец;
1 ст.л. пасты томатной;
3 ст.л. сметаны;
400 мл воды.

Приготовление:

В свиной фарш добавьте заранее отваренный до средней готовности рис. Луковицу мелко порубите, обжарьте в масле и также выложите в фарш.
Добавьте соль и черный перец, тщательно вымешайте и отбейте.
Сделайте на капусте глубокие разрезы в области кочерыжки, отделите листы и отварите их в кипящей воде в течение 3–5 минут.
Охладите их, на каждый положите котлетку из фарша и заверните конвертиком. На дно кастрюли положите пару листов, сверху – слоями голубцы.
В двух стаканах горячей воды разведите томат и сметану, присолите. Залейте полученным соусом голубцы и доведите до кипения на большом огне.
После газ прикрутите до минимума и тушите примерно 30–40 минут в зависимости от жесткости капусты. Перед подачей дайте настояться не менее 10–15 минут.

Вкусные голубцы на сковороде

Не менее вкусные и аппетитные голубцы можно приготовить прямо нас сковороде. Этот рецепт особенно подходит, если тушить вы собираетесь небольшое количество изделий.

300 г смешанного фарша;
0.5 ст. обычного риса;
небольшой капустный вилок;
1 средняя луковица;
морковка;
соль, перец черный, паприка;
2–3 зубка чеснока;
1–2 ст.л. томатного пюре;
растительное масло.

Приготовление:

Налейте в кастрюлю воду, вскипятите ее и опустите целый вилок капусты. По ходу варки отрывайте мягкие листки.
Промойте пару раз рис, залейте водой в соотношении 1:2 и варите около 5–7 минут после закипания. Излишки жидкости слейте, рис охладите.
Лучину нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в масле до золотистого оттенка. В конце добавьте измельченный чеснок.
В фарш вмешайте холодный рис и поджарку, добавьте паприку, соль и перец.
Сделайте голубцы. Разогрейте немного масла на сковороде, выложите изделия, а через 3–5 минут, когда нижняя сторона поджарится, переверните их.
Еще спустя 3–5 минут залейте томатом, разведенным капустным отваром.
Тушите под крышкой на малом огоньке порядка 30–40 минут.

Как готовить замороженные голубцы

Очень часто хозяйки делают голубцы впрок или покупают полуфабрикаты в магазине. Это экономит время и силы на приготовление ужина в будние дни.

10–15 замороженных голубцов;
крупная луковица;
средняя морковка;
2 ст.л. томатной пасты;
перец, лаврушка, соль;
растительное масло для обжарки.

Приготовление:

Замороженные полуфабрикаты разморозьте, аккуратно, очень легко отожмите от лишней жидкости и выложите на сковороду с кипящим маслом.
Обжарьте изделия до румяности с обеих сторон и переложите в подходящую по объему кастрюльку.
Очистите лук и морковку, нарежьте произвольно и обжарьте в масле, которое осталось после голубцов.
Добавьте томат, энергично перемешайте все ингредиенты и долейте воду или бульон, чтобы получился жидкий соус. Посолите, приправьте и бросьте лаврушку, прокипятите под крышкой около 4–5 минут.
Залейте горячим соусом обжаренные голубчики и тушите до готовности (40–50 минут) при легком бурлении.

Рецепт голубцов в сметанном соусе

Нежнейший луково–сметанный соус делает привычные голубцы еще аппетитнее и вкуснее. Такое блюдо украсит даже торжественное застолье.

750 г говяжьего фарша;
4 средние луковицы;
0.5 ст. риса сырого;
1 крупная капуста;
3 ст.л. масла подсолнечника;
400 г среднежирной сметаны;
1 ст.л. муки;
перец черный, соль;
200 г сыр (по желанию);
1 ст. воды.

Приготовление:

Рис проварите в небольшом количестве воды до полуготовности, откиньте его на дуршлаг и ополосните холодной водой.
Капусту разделите на отдельные листочки и проварите их в течение 2–4 минут до мягкости.
Две луковицы нарежьте мелкими кубиками, спассеруйте их на масле и остудите.
Смешайте фарш, холодный рис и пассеровку. Добавьте соль и перец, вымешайте до однородности.
Сформируйте голубцы в виде конвертиков, быстренько обжарьте до легкой золотинки с двух сторон и уложите в глубокую форму.
Оставшиеся две луковицы нарежьте тонкими полукольцами. Спассеруйте до мягкости в масле, присыпьте мукой, быстро перемешайте, чтобы не образовались комки. Добавьте сметану и воду. Посолите на вкус, прокипятите минутку и залейте подготовленную форму с голубцами.
Запекайте примерно 40–45 минут в духовке, прогретой до 190°С. За 10 минут до окончания по желанию притрусите натертым на терке сыром.

Как сделать голубцы с томатом

Следующий рецепт подробно опишет процесс приготовления голубцов с томатом.

1 кг мяса (телятина и куриное филе);
Крупный кочан капусты;
100–150 г сырого риса;
по одной крупной морковке и луковице;
4 ст.л. томатной пасты;
соль, перец, щепотка зиры;
0.5 л бульона с капусты.

Приготовление:

Капусту разберите на отдельные листочки. Срежьте все утолщения. Вскипятите воду, присолите ее и отварите в течение 5–7 минут.
Сварите чисто промытый рис до степени неполной готовности, переложите в дуршлаг и охладите под струей холодной воды.
Два вида мяса, очищенную морковку и луковицу дважды пропустите через мясорубку.
Смешайте фарш и рис, хорошо подсолите.
В каждый капустный лист заверните котлетку из приготовленного фарша. Уложите изделия в кастрюлю, дно которой выстелено пустыми капустными листами.

Рецептов голубцов достаточно много – практически все популярные кухни мира имеют в своем арсенале рецептики, где в капустные или виноградные листья заворачивают фарш, и тушат в соусе. И хотя технология приготовления практически одинакова, но окончательный итог зависит от вкусовых пристрастий повара. Происхождение блюда каждая страна пытается присвоить себе.

Греки говорят, что оно еще из Древней Греции, но и на Руси готовили нечто подобное. Правда фаршировали пшенной кашей с мясом, и называлось это «галушей». А слово «голубцы», скорее всего, досталось нам от французов. Там называли так зажаренных фаршированных голубей. С приходом в 18 веке французской кухни в Россию, наши «изобретатели» стали зажаривать «ложных голубей» – завернутый в капустный лист фарш. Что касается долмы – маленьких конвертиков из виноградных листьев, в которые завернута говядина или баранина с рисом, – за право первенства по ее происхождению соперничают Турция и Ливан. Персидское слово dolmeh означает «фаршированный», или наполненный. Еще один вариант названия сарма – «завернутый».

Голубцы любят в каждой семье. Кто-то любит их тушить, кто-то обжаривает, а затем запекает в духовке. Соусы также могут быть самыми разными – от французского Бешамель, до острого китайского. Даже если сварить их в банальном бульонном кубике, голубцы все равно будут вкусными. Да и в начинку кладут — кто во что гаразд.

Голубцы — подготовка продуктов

Внешний вид и вкус блюда во многом зависит от качества и вида капусты. Чтобы получить аккуратный голубец, и начинка не вывалилась сквозь дыры, капусту нужно правильно приготовить. Выбираем молодую капусту поздних и средних сортов, заливаем кочан кипятком. Предварительно лучше вырезать кочерыжку, а в воду добавить немного кислоты – лимонной или уксуса – это сохранит лист плотным, он не станет рваться при фаршировке.

Кочан должен быть плотный и ровный, желательно без заломов и трещин. Разбираем кочан на листья и оставляем охлаждаться. Затем срезаем уплотненные части. Рис желательно немного проварить — довести до кипения и подержать пару минут. Затем процеживаем и смешаем его с фаршем. Обратите внимание и на соус – он должен быть насыщенным, чтобы в результате мы не получили водянистое блюдо. Готовить лучше в толстостенной кастрюле. Дно устилаем капустными или виноградными листьями.

Голубцы — лучшие рецепты

Рецепт 1: Голубцы – классический русский рецепт

Кто не любит голубцы в нашей стране? Наверное, не найдется ни одной семьи, в которой не готовят эти аппетитные конвертики наполненные мясным фаршем.

Ингредиенты : фарш мясной (500 грамм), лук (2 шт. для фарша и 2 шт. для подливы), рис (1-1,5 стакана), вода (1 стакан), соль, перец, кочан капусты.
Соус : сметана (500 грамм), томатный соус (3-4 ложки), лук, масло растительное, морковь (1 шт) вода, перец, соль.

Способ приготовления

Провариваем рис в соленой воде и сливаем воду. Охлаждаем и смешиваем с фаршем, луом, солью и перцем.
Приготовим капусту – вырежем кочерыжку вглубь кочана, опускаем в кипящую воду на несколько минут. Отделяем размягченные листья и формируем основу для голубца. Молодую раннюю капусту нужно всего лишь окунуть в кипяток – листочки просто разлетятся сами.

Зимние сорта придется немного проварить, снимая листья постепенно. Также можно прогревать кочан в микроволновке – достаточно поместить капусту на минуту и также постепенно снимать листья. Как вариант – запечь в фольге в духовке, но в этом случае верхние части немного прижарятся, и заготовка приобретает специфический запах. Если ваша капуста была заморожена, тепловая обработка не требуется.

На подготовленные листы выкладываем начинку и заворачиваем в виде конверта, начиная от толстого края. Плотно складываем все в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды и ставим на огонь.

Соус : Пассеруем на сковороде лук и морковь на масле, добавляем томатный соус и немного воды. Соусом заливаем голубцы примерно за 20 минут до окончания варки. Подавать со сметаной и зеленью.

Рецепт 2: Голубцы с гречневой крупой и куриным фаршем

Получается очень интересно, обязательно попробуйте. В данном случае лучше обжарить сначала голубцы на растительном масле, а затем тушить в сметане. С куриным фаршем блюдо будет мягче ни нежнее, но можно готовить его и с говядиной.

Ингредиенты : куриный фарш(500 грамм), соль, перец, луковица, сметана (1 стакан), лавровый лист, растительное масло, средний кочан капусты.

Способ приготовления

Отвариваем гречку в течение 5 минут. Сливаем воду, откидываем на дуршлаг. Перемешиваем с куриным фаршем и обжаренным на растительном масле луком, солим, перчим.

Разбираем капусту на листья, если нужно – предварительно ошпариваем ее. На середину капустного листа выкладываем начинку и сворачиваем конвертиком. Обжариваем конвертики на растительном масле, складываем в глубокую кастрюлю и добавляем воду и сметану. Солим, приправляем перцы и добавляем лавровый лист. Тушить примерно 40 минут.

Рецепт 3: Долма (голубцы с виноградными листьями)

Настоящая долма – это только баранина. Однако на то мы и сами себе кулинары, что можем заменять продукты по собственному желанию. В общем, кто не воспринимает баранину – с таким же успехом может использовать и говядину.

Ингредиенты : свежие или маринованные виноградные листья (250 грамм), говяжий или бараний фарш (300 грамм), растительное масло (70 грамм), лук (2 шт.), рис короткозернистый (маленький стаканчик), зелень укропа, мяты, соль, перец.

Способ приготовления

Промываем листья в холодной воде. Маринованные листья замачиваем на час в воде, а затем просушиваем. Разогреваем в кастрюле растительное масло для обжаривания лука. Немного оставляем под крышкой постоять. Добавляем к луку рис, пряности, солим и перчим. Долма отличается от голубцов более мелким размером. Голубчики получаются маленькие и аккуратные, следите, чтобы листочки не разворачивались.

Кастрюлю с долмой ставим на огонь, сбрызгиваем растительным маслом, и накрываем тарелкой. Варим на слабом огне 45 минут. Полаем со сметаной, майонезом или соусом. Идеальная восточная подлива — натуральный йогурт, перемешанный с рубленым чесноком. Вместо него можно использовать кефир, простоквашу, мацони. Кисломолочный соус делает долму еще более легким блюдом.

Рецепт 4: Голубцы разгрузочные диетические

Если вы сидите на бессолевой диете и хотите разнообразить свой рацион, попробуйте приготовить с карри и имбирем – они помогают сжигать жиры.

Ингредиенты : говядина (300 грамм), белокочанная капуста (150 грамм), сельдерей, морковка, куриное яйцо (2 шт.), карри, лимонный сок (1 ч. ложка), оливковое масло. Для подливки: кефир (100 грамм), молотый имбирь (пол чайной ложки).

Способ приготовления

Измельчаем в блендере капусту, морковку и сельдерей. Перемешиваем и добавляем в фарш вместе с яйцами и карри. Формируем голбцы: в подготовленные листы капусты выкладываем по центру начинку и заворачиваем в плотные конвертики. Дно сковороды обмазываем оливковым маслом и плотно укладываем голубцы. Для подливки смешиваем кефир и имбирь и поливаем сверху. Запекать в духовке при температуре 220-260 градусов.

Рецепт 5: Голубцы с грибами

Еще один рецепт для постного диетического питания. Можно брать опята, белые грибы, но и шампиньоны с рисом в качестве начинки для капустного листа – прекрасное сочетание. Это вкусно, полезно, легко.

Ингредиенты : капуста (10 пропаренных листьев), рис (4 столовых ложки), шампиньоны (200 грамм), луковица (1 шт), томатная паста, соль, масло растительное.

Способ приготовления

Листочки отварить до полумягкого состояния в посоленной воде. Отвариваем рис, чтобы он остался рассыпчатым, отдельно варим грибы. Шинкуем лук и жарим его на сковороде. Добавляем грибы и соединяем с рисом. Немного подсаливаем. Готовую начинку заворачиваем в капустные листья и перекладываем в сотейник. Тушим в течение 40 минут, добавляем томатную пасту и специи. Подавать с зеленью и сметаной.

Голубцы готовятся по определенной технологии, а вот соусы можно использовать разные.

Например:
— сметана с рубленой зеленью и пропущенным через чесночницу чесноком;
— кефир с травами и солью;
— смешать в блендере майонез с репчатым луком. Добавить пучок петрушки и соленый огурец, лимонный сок.

Пошаговые рецепты приготовления голубцов без риса из белокочанной и пекинской капусты: варианты с мясом, грибами, рыбой, картофелем

2018-03-10 Марина Данько

Оценка
рецепта

6577

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

6 гр.

Углеводов

4 гр.

89 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт мясных голубцов без риса

Не всем по душе голубцы с фаршем, содержащим рис. Например, это относится к тем, кто не мыслит себе голубчики… без гарнира. Хотя немало найдётся людей, которые откажутся от роскошного угощения, опасаясь поправиться из-за наличия риса в начинке. Предложите им голубцы без крупы, или, как минимум, заменив её другим видом.

Ингредиенты :

капустный кочан небольшого размера;
четыреста граммов мясного фарша;
крупная морковка;
неполный стакан томата;
среднеразмерная луковичка;
постное масло - три ложки;
100 граммов сметаны.

Пошаговый рецепт голубцов без риса с мясом

Сняв с кочана верхние, самые грубые и зачастую повреждённые листья, опускаем капусту в медленно кипящую воду. Для удобства предварительно вырежьте часть кочерыжки, сделав небольшое углубление на её месте, воткните в это место нож или вилку. В воду желательно влить пару ложек уксуса.

По мере лёгкого размягчения, подрезаем низ листа и аккуратно снимаем его с кочана. Будьте осторожны, не обожгитесь кипящей водой. Выдерживайте капусту минуту-другую и отделяйте следующий слой листьев, до тех пор, пока их размеры позволяют свернуть маленький голубец.

Фарш перемалываем или берём готовый полуфабрикат, требования к продукту: не должен быть жидким, количество сала укладываться в разумное количество. Присолите и добавьте не больше щепотки перца, излишне пряный фарш не лучший вариант для голубцов.

Очищенные овощи ополаскиваем и обсушиваем тряпицей. Натираем морковь в среднюю тёрку, а лук шинкуем мелкими квадратиками. Разогрев масло, пассеруем овощи до размягчения. Хороший признак готовности зажарки - морковный сок заметно окрасил ставший полупрозрачным лук. Выключите плиту и даёте овощам хорошо остыть.

Фарш смешиваем с пассеровкой, ещё раз пробуем и добавляем желаемое количество соли. С остывших за это время листьев срезаем утолщения, откладываем порванные или излишне размягчённые. Прогреваем в сотейнике или котелке масло.

Сворачиваем голубцы «конвертом», подгибая края с боков внутрь. Если поленитесь и свернёте простые рулеты, готовьтесь к тому, что большая часть фарша будет находиться не внутри, а снаружи голубцов. Заготовки сразу складывайте в тёплый котелок.

Когда будут свёрнуты все голубцы, поставьте котелок на включённую плиту и медленно прогрейте, до появления стойкого запаха готовых голубцов. На самом деле им предстоит ещё длительное тушение, но ароматом они вас одарят уже сейчас.

Поливаем томатным соком, можно использовать разбавленную пасту или пюре из свежих помидорчиков. Слегка присолите поверху и положите сметану, влейте воду чуть выше уровня голубцов и, прикрыв неплотно крышкой, тушите до готовности.

Определение степени «спелости» голубцов, дело несложное. Положите поверх них пару маленьких листочков, оставшихся на кочане. В зависимости от сорта и спелости капусты на тушение может уйти от сорока минут до часа, иногда и чуть больше. Пробуйте капусту и определяйте, насколько она готова. После выключения дайте слегка настояться.

Вариант 2: Быстрый рецепт голубцов без риса в духовке - «Ленивые голубцы»

Ленивые голубчики - одно из популярных в силу множества достоинств блюдо. Нельзя пройти мимо таких рецептов, не включив ни одного в подборку. Раз сегодня мы намерены готовить голубцы без риса, то, конечно, и в ленивые добавлять его не будем.

Ингредиенты :

капуста-белкочанка - до полу-килограмма;
450 граммов плотного мясного фарша;
четыре луковички;
свежее яйцо;
два сочных помидора;
крупная сладкая морковка;
полстакана томатного сока и столько же чистой воды;
перец свежего помола и крупная соль;
стакан сметаны;
рафинированное масло;
три чесночных дольки.

Как быстро приготовить ленивые голубцы без риса

При помощи блендера мелко рубим и выкладываем в разные тарелки очищенный лук и капустные листья. Срезав или соскоблив кожицу с моркови, натираем её средним размером стружки. С помидоров можно снять кожицу, а можно оставить как есть, она будет красочно смотреться в блюде. В любом случае нарежьте томаты кубиками.

В миске соедините, и тщательно перемешайте: фарш, рубленую капусту, половину рубленого лука и сырое яйцо. Во многих рецептах это игнорируется, но очень желательно часть соли и пряностей добавить именно в голубцы. Поступайте на свой вкус.

Увлажняя водой руки по мере надобности, вылепливаем небольшие продолговатые полуфабрикаты, временно раскладываем их по разделочной доске. Включаем духовку, устанавливаем нагрев ровно на 180 градусов. Обильно натираем маслом форму или сковородку без ручки, выкладываем в неё голубцы, не уплотняя но и не оставляя широких просветов. Запекаем двадцать минут

На сковороде с двумя ложками масла пассеруем не дольше минуты лук, добавляем и перемешиваем морковку, а через три минуты тёртый чеснок и помидоры. Перемешиваем, отсчитываем пять минут, затем вливаем томатный сок, воду, кладём все специи. Тушим на малом огне пару минут, прикрыв крышкой.

Следующие действия производим быстро, соблюдая меры предосторожности. Вынимаем ёмкость с голубцами, аккуратно заливаем их подливой, возвращаем форму ещё на полчаса в духовку, при той же температуре.

Вариант 3: Грибные голубцы без риса (с гречкой) из пекинской капусты

Просто не нравится рис, а против гречи вы ничего не имеете? Конечно, можете просто заменить крупы в любом из традиционных рецептов, но отведайте наших голубцов с начинкой из грибов и гречневой каши, они, наверное, вам придутся по душе не меньше.

Ингредиенты :

обжаренная гречневая крупа - полный стакан;
триста граммов свежих вешенок;
томатная паста, густая - 70 граммов;
три луковички, среднего размера;
четыре вяленых чернослива;
небольшой вилок пекинской капусты;
одна крупная морковка;
маленький лавровый листок;
ложечка сахара;
масло, рафинированное.

Как приготовить

Важно правильно приготовить основной вкусовой компонент - грибы. К слову, можно взять практически любые свежие, в рецепте указаны те, которые чаще встречаются в продаже. Промойте их и нарежьте помельче, так же поступите и с луком. Разогрейте немного масла, прижарьте на нём грибы и половину измельчённого лука.

Морковку очистите, и натрите крупно, обжарьте в другой сковороде со второй половиной лука до размягчения. Залейте томатом, добавьте сахар, медленно тушите четыре минуты под крышкой. Капусту разбираем, не прибегая к помощи кипятка, пекинская этого не требует. Срезаем уплотнения, хотя они меньше мешают, по сравнению с белокочанной капустой.

Одновременно с предыдущими действиями отвариваем гречку, оставляя её чуть жестковатой. Перемешиваем с грибной пассеровкой, солим, заправляем по вкусу пряностями. На каждый подготовленный листок выкладываем небольшую порцию и туго сворачиваем.

Намасливаем сковороду, а лучше керамическую миску или форму. Плотно выкладываем в неё голубцы. Нарезаем тонкими полосками размоченный чернослив, раскладываем между голубцов. Заливаем поверху томатной пассеровкой и ставим в непрогретую духовку.

Включаем разогрев, медленно поднимаем температуру, выставив регулятор примерно на 160 градусов. Голубцы будем томить, но не запекать, поэтому следите за градусником, пока температура не станет стабильной. Через час проколом ножа проверьте степень готовности одного из голубцов в середине блюда. Подавайте, полив сметаной или топлёным маслом.

Вариант 4: Голубцы без риса с картошкой и грибами

Грибными начинками, используемыми для голубцов, можно наполнить немалую по объёму брошюру. Например, следующий рецепт предполагает картофельно-грибной фарш. Маленькое замечание к процессу приготовления, для любителей более насыщенных вкусов: обжарьте лук отдельно от грибов. Подрумяньте его до хруста и быстро выньте из сковороды, чтобы не подгорал, и далее действуйте в соответствии с описанием. Такие голубцы будут много ароматнее.

Ингредиенты :

пекинская капуста, вилок массой до килограмма;
две крупные репчатые луковицы;
треть килограмма тепличных вешенок;
чуть более килограмма картофеля;
две ложки масла, перец и крупная поваренная соль.

В зажарку:

густой, несолёный томат - полстакана;
по две морковки и репчатых луковицы;
две ложки масла, подсолнечного;
полтора стакана бульона;
листок лаврушки.

Пошаговый рецепт

Очищенный и нарезанный крупными полудольками картофель отварите в малом количестве подсоленной воды. За это время очистите от шелухи, и мелко нарежьте лук, так же меленько распустите промытые, перебранные грибочки. Разогрейте немного масла и спассеруйте нарезанные продукты до лёгкого румянца и сильного, приятного запаха.

Из картофеля слейте воду, разомните толкушкой, выложите и перемешайте грибную зажарку. Обязательно посолите и поперчите, немного с запасом. Вилок капусты разберите на отдельные листья, убирая вялые и надорванные.

В той же сковороде, её можно даже не мыть, разогрейте масло для пассеровки и выложите оставшийся лук. Пока он медленно прогревается, очистите и крупно натрите морковь, добавьте в зажарку. Перемешав, выдержите пару минут на среднем огне и влейте бульон, добавьте томат, все специи и слегка присолите. Прогревайте минут восемь, не забудьте добавить лаврушку.

Набирая порции ложкой, выкладывайте начинку у основания капустных листов и сворачивайте из них плотные голубчики. Чашу мультиварки натрите маслом, на дно выложите несколько оставшихся капустных листьев, полейте ложкой томатной подливы. Раскладывайте голубцы плотными рядами, чуть поливая томатной зажаркой, остаток вылейте на верхний ряд полностью.

Включите программу тушения, запрограммируйте прибор на двадцать минут работы, опустите крышку. Первый раз проверьте готовность блюда через четверть часа, при необходимости добавьте минут десять, но внимательно следите за голубцами, не дайте им перевариться.

Вариант 5: Рыбные голубцы без риса из пекинской капусты

Готовим голубцы без риса, а подавать будем… в качестве гарнира отваренный, промытый и охлаждённый рис для этих голубцов идеален. Если категорическое требование - полное отсутствие этой крупы, предложите картошку, жаренную ломтиками или в виде пышного пюре.

Ингредиенты :

филе скумбрии - 300 граммов, или полукилограммовая тушка;
небольшая тушка кальмара без щупалец;
вилок капусты-пекинки;
свежее куриное яйцо;
большая белая луковичка;
чуть больше половины стакана сметаны;
большая ложка белой муки.

Как приготовить

Выпотрошите и вымойте тушку, отделите филе от костей и кожи, нарежьте очень острым ножом. Если аккуратных кусочков не получится, перемелите в фарш. Для большего количества продуктов можете использовать мясорубку, а указанное проще растереть блендером.

Точно так же измельчите очищенную и половину разрезанной дольками луковицы, соедините обе перемолотых массы. Выпустите в миску яйцо и тщательно вымешайте фарш. Для упрощения капусту не станем кропотливо разбирать, а просто срежем сантиметра три со стороны кочерыжки, дальше листья сами распустятся с минимальной помощью. Разложите их, выберите самые крупные.

Накладывая порции фарша ложечкой, сворачиваем сначала в рулет, затем нежные края листа просто заправляем пальцами внутрь трубочки. Запускаем мультиварку в режиме обжаривания, разогреваем масло и выкладываем в него голубцы, не накрывая прижариваем до румянца и переворачиваем. Вторую половину лука рубим мелкими шашечками и посыпаем голубцы.

Мелко нарезаем размороженного кальмара. Сметану размешиваем с мукой и стаканом воды. Вливаем соус к голубцам, опускаем крышку и тушим ровно пять минут. Засыпаем и перемешиваем в соусе кальмары, солим и перчим, крышку вновь опускаем и прогреваем ровно три минуты, после чего чашу вынимаем и отставляем на подставку или разделочную доску.