Хорошо отдыхать, а отдыхать в какой-нибудь другой стране ещё лучше, ведь можно не только погулять по легендарным местам, но и узнать чужую культуру.
Погуляв под открытым небом, появляется желание съесть что-то лёгкое и воздушное, например французский пирог с творогом, рецепт которого знают и в России. Уж что не говорите, а французы поесть любят и если мы, русские, пирогом можем заменить себе целый обед, они же включают его в меню обеда.
Французский пирог с творогом
Ингредиенты
Для теста
- — 500 г + -
- — 100 г + -
- — 120 г + -
- — щепотка + -
- Разрыхлитель — 2 ч.л. + -
Для начинки
- — 500 г + -
- — 2 шт. + -
- — 100 г + -
Приготовление французского пирога с творогом
- В отдельной таре смешиваем муку, разрыхлитель сахар и соль.
- Масло измельчаем и добавляем в муку. Если масло замороженное, то сначала его слегка размораживаем.
- Массу перемешиваем. Получились мелкие крошки? Нам именно такое тесто и необходимо.
- Теперь давайте займёмся начинкой. Отдельно смешиваем творог, яйца, сахар.
- Форму промазываем сливочным маслом, ну или просто положите пергамент.
- Половину от массы теста перекладываем в форму, слегка уплотнив.
- Тесто покрываем готовой начинкой.
- Сверху посыпаем остатками мучных крошек.
Выпекаем творожный французский пирог в духовке при температуре 200 градусов. Вынуть его можно будет, как только у него появится красивая корочка светло-коричневого цвета. На весь процесс выпекания нам понадобится от 20 до 30 мин.
Творожный французский пирог: рецепт со сметаной
Добавив в состав творожной массы сметану, можно изобрести совсем другую, но не менее вкусную начинку.
Ингредиенты для начинки
- Творог – 500 г;
- Яйцо – 3 шт.;
- Сахарный песок – ½ стакана (100-120 г).
Приготовление творожной начинки
- Измельчаем в блендере творог.
- Разделяем желтки и белки друг от друга и добавляем к творожной массе
- Перемешиваем вместе со сметаной.
- Отдельно взбиваем елки в крутую пену и добавляем к основной массе.
- Аккуратно перемешиваем и можно выкладывать в форму с тестом.
Благодаря этому рецепту, творог не будет рассыпаться, и будет очень нежным десертом.
И это не единственные возможные изменения. Например, в начинку можно добавить изюм, ваниль или даже сухофрукты. При добавлении в начинку последнего, примите некоторые советы, чтобы внутренность ватрушки не испортила пирог.
Как приготовить начинку с творогом и сухофруктами
- Сухие фрукты сначала промываем, убираем весь мусор.
- Заливаем кипятком, всего на несколько минут. За это время они станут мягче и раскроют свой аромат, но не успеют превратиться в кашу.
- Не забудьте, что в горячей воде сухофрукты увеличиваются в объеме.
- Добавляем к творожку совсем немного, в 2 раза меньше чем основного наполнителя, перемешиваем.
Подавать это лакомство можно в любом виде, но предпочтительнее в холодном. В народе встречаются любители наслаждаться этим пирогом вместе со сметаной. А кто-то любит запивать горячим, свежезаваренным чаем с мятой.
Хотя, если мы говорим о французском пироге, то и напиток нужно подать тот, который уважают французы – кофе. Ну а уж здесь, идеи безграничны. Хотите с пенкой, а может молотый, из кофеварки? Кстати, чтобы аромат и вкус кофе был неповторим, добавьте в напиток 1-2 цельных гвоздик.
А какой рецепт выберете вы?
Французская ватрушка категорически отличается от привычного для нас вида этой выпечки тем, что «французский» вариант имеет вид пирога с нежной творожной начинкой, которая покрыта слоем хрустящего теста. Приятную и необычную разновидность классического лакомства мы будем учиться готовить в этой статье.
Рецепт французской ватрушки с творогом
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 2 ст.;
- масло сливочное – 200 г;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка.
Для начинки:
- творог – 500 г;
- сахар – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- ванильный сахар – по вкусу.
Приготовление
Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. Ледяное масло рубим в мелкую крошку вместе с мучной смесью. Делим полученную массу на две части, одну из которых укладываем в смазанную маслом форму.
Творог, сахар и яйца взбиваем блендером до однородности, добавляем ванильный сахар по вкусу. Готовую начинку выкладываем поверх слоя крошки, засыпаем сверху оставшейся крошкой и ставим французскую в духовку. Готовиться блюдо будет 40-45 минут при 180 градусах. Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде.
Как испечь французскую ватрушку?
Ватрушка по этому рецепту получается более пышной, сытной, с большим количеством слоев. Таким лакомством приятно побаловать себя в дни отдыха от диет.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 200 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 220 г;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- сахар – 100 г.
Для начинки:
- творог – 500 г;
- сахар – 150 г;
- яйца – 3 шт.;
- ванильный экстракт – 1/3 ч. ложки;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- манная крупа – 1 ст. ложка.
Приготовление
Перед тем, как приготовить французскую ватрушку, займемся начинкой: соль, сахар и яйца взбиваем венчиком, добавляем туда размятый творог, ванильный экстракт, мягкое сливочное масло и манку. Перемешиваем. На данном этапе начинку можно дополнить любыми добавками: 
изюмом, цукатами, орехами, курагой, или маком. Свежесть творожной начинке обеспечит небольшое количество цедры лайма, или лимона.
Теперь перейдем к тесту: смешиваем яйца, сахар и соль, добавляем сметану и всыпаем просеянную с разрыхлителем муку. Перемешиваем тесто до однородности.
В смазанную маслом форму выкладываем половину теста, на него половину начинки и повторяем процедуру. Ставим ватрушку в духовку на 1 час при 180 градусах. По окончанию приготовления десерт необходимо вынуть из формы, остудить, а затем подавать к столу в компании чашечки , компота или молока.
Шаг 1: готовим творожную начинку.
Возьмите свежий творог любой жирности и слегка его разомните. Добавьте сахарный песок, ванилин и пару куриных яиц. Перемешайте все вилкой или с помощью блендера.
Получится однородная масса. В зависимости от творога начинка может выйти и посуше, и более жидкой. Так же более жидкой творожная масса получается, если смешивать ее с помощью блендера.
Шаг 2: готовим тесто.
В чистую тарелку просейте пшеничную муку, добавив к ней разрыхлитель для теста. Сюда же вложите размягченное при комнатной температуре сливочное масло, порезанное кубиками.
Замешивайте тесто, перетирая муку со сливочным маслом руками. В результате у вас должна получиться крошка.
Шаг 3: формируем французскую ватрушку с творогом.
Форму для запекания застелите пергаментом для выпечки, загнув ее на края. Или же можно смазать бортики формы сливочным маслом.
На самое дно насыпать половину теста, равномерно распределив его по всей площади. Сверху выложите творожную массу и разровняйте ее с помощью столовой ложки. Всыпьте на пирог оставшуюся тестовую крошку, разровняйте руками.
Шаг 4: запекаем французскую ватрушку с творогом.
Выпекать французскую ватрушку нужно в хорошо разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут . За это время верх пирога хорошенько подрумянится. Но не спешите подавать готовую выпечку к столу, сперва ватрушку нужно остудить при комнатной температуре. А вот когда она остынет, тогда уже разрезайте пирог на части и зовите всех к столу.
Внимание: лучше всего готовить французскую ватрушку в разъемной форме, тогда после того, как она остынет, ее можно будет легко извлечь и не разрезая на части подать к столу.
Шаг 5: подаем французскую ватрушку с творогом.
Французская ватрушка с творогом подается непременно к чаю или кофе, можно на полдник, а можно и на десерт, особенно, если основные блюда были не очень тяжелыми, а вот после плотного обеда такая выпечка может не пойти.
Наверно, нет ничего лучше для семейных посиделок, чем вкусная домашняя выпечка, такая, как французская ватрушка.
Приятного аппетита!
Между творогом и крошкой из теста, можно положить свежие, карамелизированные или консервированные фрукты, тогда получится еще слаще и интересней.
В творожную начинку французской ватрушки можно добавить сухофрукты, например, вымоченный в горячей воде изюм.
Некоторым французская ватрушка кажется недостаточно сладкой, специально для них можно готовый пирог посыпать сахарной пудрой или подавать его с вареньем.
Франция – это не только столица любви и моды, а еще вереница кулинарных шедевров и новшеств. Каждое блюдо французского происхождения излучает шарм и несравненный вкус изысканности. Сегодня речь пойдет о ватрушках.
Наверно, каждый знаком со вкусом ватрушки и многие уверены, что булочка с творогом является славянского происхождения. Не буду спорить, история возникновения сего кушанья очень туманна. Но позвольте развеять ваши стереотипы классической формы и вкуса русской ватрушки и привнести французские ноты в рецепт. Предлагаю попробовать создать свою необычную ватрушку, узнать традиции выпекания французских ватрушек, а также тонкости приготовления и секреты подачи.
Французская ватрушка с творогом
Кухонный инвентарь: терка, глубокие емкости, деревянная лопатка, форма для выпекания, венчик, блюдо, духовка.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Слегка взбиваем яйцо с 50-ю граммами сахара.
- В отдельной тарелке разминаем вилкой 200 грамм творога и добавляем его в яичную смесь.
- Перемешиваем ингредиенты до однородности.
- Добавляем соду, гашенную уксусом.
- Замачиваем 100 грамм изюма в теплой воде на 10 минут. Сливаем воду и выкладываем изюм на пергаментную бумагу, чтобы убрать излишки влаги. Добавляем изюм в творожную массу.
- Все перемешиваем до однородного состояния.
- Для приготовления песочной крошки выкладываем 250-300 грамм муки и 20 грамм сахара в емкость. Добавляем растертое на крупной терке или дробленное кубиками сливочное масло. Оно должно быть охлажденным.
- Начинаем растирать масло с мукой до исчезновения остатков мучной пыли.
- Смазываем форму сливочным маслом и присыпаем мукой.
- 2∕3 части перетертой крошки выкладываем в форму и ровняем по поверхности.
- Сверху выливаем творожную массу.
- Поверх начинки равномерно распределяем остатки крошки.
- Выпекаем ватрушку в разогретой до + 180° духовке на протяжении 30-40 минут.
Вы можете подавать данное угощение с медом или вареньем, а также добавлять в творожною начинку не только изюм, но и цукаты. Королевская ватрушка с творогом в духовке, приготовление которой по нашему рецепту не составит труда, однозначно станет оригинальной идеей к чаепитию.
Видеорецепт французской ватрушки в духовке
В процессе приготовления всегда возможно упустить какой-то важный момент. Дабы избежать промахов и развеять сомнения посмотрите видео.
Королевская ватрушка в мультиварке
Время приготовления:
60 минут.
Количество порций:
8.
Кухонный инвентарь:
глубокие емкости, пергаментная бумага, силиконовый венчик, нож, терка, мультиварка.
Калорийность:
290 ккал на 100 грамм.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Подогреваем чашу мультиварки для того, чтобы обильно смазать дно и бока сливочным маслом.
- Затем присыпаем сахаром.
- Тем временем приготовим тесто-крошку. Просеиваем муку высшего сорта и добавляем в нее перетертое, охлажденное сливочное масло, 200 грамм.
- Затем высыпаем пакетик ванильного сахара, 50 грамм тростникового сахара и 1 ч. л. разрыхлителя.
- Все перемешиваем и формируем руками крошку.
- На дно разогретой, смазанной сливочным маслом, чаши кладем пергаментную бумагу и выкладываем на нее половину крошки. Равномерно распределяем тесто.
- Для начинки соединяем 200 грамм обычного сахара с 1 пакетиком ванильного. Разбиваем в отдельно взятую емкость 2 яйца и добавляем к ним творог. Формируем творожную массу.
- Выкладываем готовую творожную начинку поверх крошки в чашу.
- Посыпаем начинку оставшейся частью крошки. Таким образом у нас должно получиться 3 слоя.
- Закрываем крышкой мультиварку и выставляем режим «Выпечка» на 60 минут.
- После завершения приготовления нужно дать время, чтобы ватрушка остыла, в горячем виде она распадется.
- Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
Рецепт королевской ватрушки в мультиварке ничем не уступает приготовлению в духовке. Среди плюсов данного вида приготовления – возможность избежать пригорания блюда и сохранить пользу компонентов.
Видеорецепт французской ватрушки в мультиварке
В процессе приготовления блюда у вас, скорее всего, возникнут какие-нибудь вопросы, ответы на которые вы можете получить, посмотрев видео.
Особенности приготовления
- Для того, чтобы песочная крошка получилась ароматной, нужно использовать качественное сливочное масло не менее 82 %.
- Чтобы придать песочному тесту французского изыска, добавьте к ингредиентам молотый миндаль. Перед тем, как молоть миндаль, тщательно просушите его в духовке, тогда концентрация ароматических веществ зерен существенно возрастет.
- Из данного теста можно также делать заготовки и хранить их в холодильнике на протяжении месяца, что очень удобно для экономии времени.
- Во избежание выделения из теста жира при выпечке отправляйте тесто выпекаться охлажденным, только в хорошо разогретую духовку.
Проходя мимо французских пекарень, трудно не обратить внимание на композицию ароматов молотого кофе и свежей сдобы. Настоящая французская выпечка отличается воздушным хрустом и изумительным ароматом. Каждое блюдо создается с любовью и теплом. Для обычного человека процесс замеса теста – скучное и обязательное занятие, чего не скажешь о французских поварах. Процесс создания теста для них – это искусство, требующее соблюдения установленных традиций и душевного тепла, которым они делятся на кухне.
Одним из секретов приготовления выпечки является длительный процесс брожения теста, который позволяет создать букет ароматических веществ, более полное раскрытие которого усиливается во время выпекания кулинарного изделия.
Варианты приготовления ватрушек
Сегодня мы познакомились с рецептами классической творожной ватрушки, которая готовится достаточно просто и не требует сверхъестественных кулинарных способностей. Чтобы пополнить кулинарную копилку сладкими угощениями, попробуйте приготовить . А, если у вас имеется в погребке домашнее яблочное повидло, то вкус десерта превзойдет все ваши ожидания. Можно добавлять повидло и конфитюры к которой заиграет новыми вкусовыми переливами. Почти каждое блюдо имеет закусочный формат.
Вы можете разнообразить холодный стол, приготовив . Данное блюдо не ограничено для экспериментов, можно добавлять грибы и мясо, чтобы сделать пирог насыщенным и поистине питательным. похожа на торт. Сладкая и красивая, обожаемая детьми, она спокойно может стать предметом восторга на сладком столе.
Надеюсь, вам понравились такие легкие и в то же время нетривиальные рецепты ватрушек . Оставляйте ваши отзывы в комментариях, мне всегда приятно на них отвечать. Желаю вам успехов в кулинарном мастерстве!